最佳天使食物蛋糕

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您 can make the 最佳天使食物蛋糕 永远只有六种成分!这块蛋糕轻巧,透气,比任何商店购买的蛋糕都要好得多!按照我的食谱和提示获得最终的天使食物蛋糕!

天使食物蛋糕拼贴

最好的天使食物蛋糕食谱

这块蛋糕是您吃过的最轻的蛋糕之一。而且因为它没有’不要使用任何黄油,酸奶油或其他几种典型的蛋糕配料,该蛋糕的脂肪也很低!我实际上很喜欢在琐事中使用它来减轻它们的负担。最美味的蛋糕之一!

天使食品蛋糕看起来有些吓人,但实际上制作起来非常简单快捷。而且,如果您从未真正做到这一点,那么您将严重错过!商店购买的版本肯定可以胜任,但如果您真的想品尝美味的天使食品蛋糕,则必须尝试此自制版本!如此轻盈,通风,如此美味!

天使食品蛋糕配料

天使食品蛋糕中只有少量配料,您需要确保使用正确的配料并按照正确的步骤操作。让我们先谈谈成分。

砂糖 –此配方只需要常规的粒状白糖即可。将其中的一部分与面粉一起过筛以确保面粉’的光,并会融合到面糊中。搅打过程中将另一部分添加到蛋清中,搅打有助于其稳定性。

面粉 –这是我要在这个蛋糕上稍微偏离常规的地方。尽管大多数人会告诉您应该只使用蛋糕粉,但我只用通用面粉和蛋糕粉对该蛋糕进行了数次测试,无论哪种方法都效果理想。区别在于口味和质地。蛋糕粉具有非常独特的风味,当它出现时总是会出现’用于蛋糕。它还使面包屑更紧密。通用面粉不’(我认为)有点味道,松脆的面包屑。面粉都可以用,这取决于您的喜好。老实说,我和我的口味测试人员都喜欢通用面粉。就是说,我不会’既不要转身。两者都很好!

– For flavor. Always.

天使食物蛋糕切成薄片一片蛋糕

蛋白 –这块蛋糕不使用任何膨松剂来增加它。所有的上升都来自被蛋清搅成的空气,所以’是非常重要的一步。您要确保使用100%不含任何蛋黄的新鲜蛋清。剩下的任何蛋黄都会影响其正确鞭打的能力。最好将这些白色食品放入一个单独的碗中,然后再将其与其他白色食品一起添加。这样你就不会’如果有些蛋黄变成一个蛋清,那就浪费所有的蛋白。您可能还想用柠檬汁擦拭碗和器皿,以确保它们没有任何油脂,这也可能影响蛋清的搅打。

您’我还希望蛋清在室温下搅拌,以使其搅拌均匀。蛋冷时,将白蛋白和蛋黄分开是最容易的,所以我建议冷时将它们分开,然后让白蛋白回到室温。

塔塔粉 –这是一种酸,有助于搅打蛋清。由于蛋糕的大部分体积和结构都来自这些蛋清,因此您无需承担替代这种成分的风险。

香草精 –当然要有味道。

如何制作最好的天使食物蛋糕

做一个天使蛋糕,你’ll want to have an 放松 管锅烤它。是的,你没看错–放松。蛋糕在升起时需要粘在锅的侧面,所以上油会损害蛋糕的升起。

你第一件事’我要做的就是将一半的糖和面粉和盐过筛,重复五遍。这不是一个艰难的过程,但需要几分钟。这样做可以确保我们的面粉和盐轻,轻,轻,并确保它们’以后可以很容易地掺入我们搅打的蛋白中。您只是将它们折叠成白色,而不是击败它们,所以我们不’不想结块。

接下来,你’将您的蛋白加入搅拌碗中,并以低速搅打,直到它们开始起泡沫为止。加入香草精和木屑奶油,然后将速度提高到中等水平并保持搅打。当你’重新搅打时,一次添加约一汤匙糖,每次添加之间要等待5-10秒,以使其充分吸收。缓慢添加糖(在蛋清起泡沫后),可确保您的蛋清获得最佳体积和最光滑的质地。

满天使食物蛋糕开销照片咬一口蛋糕

加入所有糖后,将搅打速度提高到中等偏高,然后搅打直到出现硬峰。记得–所有的残留物都来自搅打过的蛋清,因此我们想增加空气和体积。只要确保不要将蛋清搅打过。如果他们过度鞭打,他们赢了’甚至真的不再达到顶峰了’我会聚在一起。搅打过的蛋清会给您带来浓密的蛋糕,因此一旦它们到达软峰,请密切注意它们。

搅打蛋清之后,您’将面粉和糖的混合物分四部分加入。一次添加一份,然后将其轻轻折叠成蛋清。

将面糊添加到试管盘中,然后用刀穿过面糊以消除气泡。我也喜欢在锅的外壁和内壁上运行它。烤盘侧面的气泡会给您在外面的小气袋。

是时候烤了!

倒置冷却

这似乎很奇怪,您完全可以认为蛋糕会倒在柜台上,但是只要您没有’给锅加油吧’会保持原状。将蛋糕从烤箱中取出后,立即将其倒置冷却。此步骤可帮助蛋糕冷却时不会放气。

您r 管锅 should have little feet to turn it over onto, but if not, you can use cans or something for it to sit on.

一旦它’s cooled, run a knife around the outer and inner walls of the pan to loosen it and turn it out onto a serving plate. 您r 天使蛋糕 is ready to go! This cake is light, airy, spongey and amazingly tasty!

蛋糕架上的天使食品蛋糕天使食品蛋糕切片的特写

How to Serve 您r Cake

天使食品蛋糕就很棒’s own, but you could also serve it with some fresh fruit or toppings. 您 can also use it in trifles. Here are a few recipes to try:

柠檬凝乳
鲜奶油
草莓奶油
巧克力甘纳许
三重浆果琐事
迷你南瓜芝士蛋糕琐事
易盐焦糖酱
自制焦糖酱
浆果天使食物蛋糕卷

如果你’d想做到9×13 pan, check out 这个版本.

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选购食谱

 

最佳天使食物蛋糕

您 can make the 最佳天使食物蛋糕 永远只有六种成分!这块蛋糕轻巧,透气,比任何商店购买的蛋糕都要好得多!按照我的食谱和提示获得最终的天使食物蛋糕!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 40分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 总时间: 70分钟
  • 产量: 10-12 切片 1x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 烤箱
  • 美食: 美国人

配料

3/4杯 – 1 cup (98g-130g)蛋糕粉或通用面粉*
1 3/4杯 (362g) 糖,已融化
1/4茶匙
1 1/2杯 蛋清,室温(约 1012 大蛋清)*
1 1/2茶匙 馅饼奶油
1 1/2茶匙 香草精

使用说明

1.将烤箱预热至375°F, 放松 管锅 .
2.合并一半的糖,面粉和盐,然后将其筛分5次。搁置。
3.用搅拌机以低速搅打蛋白,直到它们起泡沫,然后加入牙垢和香草精的奶油。
4.将速度提高到中等水平并继续搅打,一次加入1汤匙剩余的糖。每次添加之间要等待5到10秒钟,以便糖有时间加入。
5.提高至中高速并鞭打直至达到坚硬的峰值。
6.用橡皮刮刀将面粉混合物每次轻轻地折叠到1/4杯蛋清中。将面粉混合物添加到蛋清中时,再次过筛。重复直到所有面粉混合物都加入。
7.将面糊倒入 放松 平底锅并均匀地弄平,然后用刀穿过面糊以打碎气泡。我也喜欢在锅的外壁和内壁上运行它。烘烤后,紧贴锅壁的气泡会使其边缘上没有气泡。
8.烘烤直到顶部略呈金黄色,中间插入一根牙签干净约28-30分钟。
9. Immediately after removing 从 the oven, turn the cake upside down to cool. 您r 管锅 should have little feet to rest on white it cools. Allow it to cool for about an 1 hour.
10.冷却后,将其右侧朝上并沿锅的内外壁用刀或刮刀将其松开。将蛋糕倒到盘子上。
11.用锯齿刀将蛋糕切成薄片,并小心地锯切,以免’砸碎蛋糕。按原样或与新鲜水果,鲜奶油或其他浇头一起食用。蛋糕最好在室温下密封的容器中存放3-4天。

笔记

尽管大多数人会告诉您,您应该只使用蛋糕粉,而仅将蛋糕粉用于天使食品蛋糕,但我用通用面粉和蛋糕粉对该蛋糕进行了数次测试,无论哪种方法都可以完美地实现。区别在于口味和质地。蛋糕粉具有非常独特的风味,当它出现时总是会出现’用于蛋糕。它还使面包屑更紧密。通用面粉不’(我认为)有点味道,松脆的面包屑。面粉都可以用,这取决于您的喜好。至于面粉的数量,如果您只是将蛋糕作为蛋糕食用,我将使用3/4杯面粉。这样特别轻。但是,如果您要在小巧的东西上使用天使食品蛋糕,并且需要使它更坚固一点,那么就去喝一杯。

需要将蛋清打碎并放入完全无油脂的碗中搅打。不要使用容易粘在油脂上的塑料碗。在开始之前,您甚至可能想要用柠檬汁擦拭碗和器皿。你也不要’不想在您的白色蛋黄。我建议将白蛋白放在一个单独的碗中,然后将其添加到其余的碗中,这样,如果有任何蛋黄意外地变成一个白蛋白,您就不要’t ruin all of them.

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