最好的胡萝卜蛋糕食谱

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这个食谱 最好的胡萝卜蛋糕 非常湿润,温柔且易于制作。它’用自制的奶油奶酪糖霜覆盖,是完美,经典的蛋糕。有很多方法可以自己制作食谱’认真对待最好的胡萝卜蛋糕!

一块胡萝卜蛋糕和一个装饰齐全的胡萝卜蛋糕

哪些成分可以制作出完美的胡萝卜蛋糕?

胡萝卜蛋糕是如此经典,尤其是在每年复活节临近的时候。许多人对什么才是完美的胡萝卜蛋糕有强烈的意见,但是在那里’毫无疑问,它应该湿润,制作简单并且充满胡萝卜。除此之外,还包括从菠萝和椰子到山核桃和葡萄干的各种食品。我想确保通过几个调整就可以满足所有要求,所以我彻底测试了许多版本,以确保它们都能正常工作!

如何做胡萝卜蛋糕

从头开始制作胡萝卜蛋糕的好处是,您可以控制自己决定放入的内容。这块蛋糕有很多选择,可让您个性化自己的口味。它’是我最喜欢写的,但是您可以根据需要进行调整。

这种胡萝卜蛋糕所含的较不常见的东西之一是胡萝卜泥。如果愿意,可以用牛奶代替它,也可以使用磨碎的胡萝卜,但是它确实为蛋糕增添了最佳的风味和水分。我让我的品味测试员进行盲测试,每次他们选择带有果泥的版本时。不过,您可以根据需要将其忽略。

要制作胡萝卜末和果泥,您’我需要大约2 1/3磅的胡萝卜。这个蛋糕不缺胡萝卜!将它们去皮,然后根据需要磨碎,以获得约3 1/2杯。我玩了一些磨碎的胡萝卜,这似乎是正确的–不要太多,不要太少。您还希望确保用盒子刨丝器或食物处理器将胡萝卜磨碎。我不会’建议不要使用商店里的胡萝卜丝。根据我的喜好,它们一点也不厚。

一块胡萝卜蛋糕,在白板上的装饰奶油干酪糖霜在奶油干酪糖霜和山核桃覆盖的整个胡萝卜蛋糕的顶视图

切碎其余的胡萝卜,然后蒸熟。当它们变软时,仅将胡萝卜(而不是用于蒸煮的水)添加到食品加工机中,然后将其制成泥状,直至光滑。将胡萝卜放在一旁。

接下来你’将包括香料在内的干燥成分混合在一起。我喜欢胡萝卜蛋糕中的多种风味,但可以随意调整’d like.

该蛋糕得益于黄油和油的使用。我将两者均等地使用,所以您既可以得到自己喜欢的黄油的风味,又可以得到制作蛋糕所需的水分。虽然那是我做过的几件事’测试中,如果您愿意,用苹果酱代替油应该没问题。我也同时使用了红糖和普通砂糖,但使用了大多数的红糖。它不仅为蛋糕增添了水分,而且还添加了更深的风味,在这种蛋糕中确实是完美的。

其余的主要成分就是你’d expect –一点香草精和鸡蛋。加入这些成分后,将干成分与胡萝卜泥(或牛奶,如果您愿意)交替添加。

此时,决定取决于您!您’要添加胡萝卜末,但是您也可以添加菠萝,椰子,山核桃或核桃和/或葡萄干。食谱是你不知道的’无需进行任何其他调整–只需添加所需的内容,其余的就省去。

在白板上缺少咬伤的胡萝卜蛋糕切片整个胡萝卜蛋糕,将山核桃压在蛋糕架的两侧

You 能够 ’t胡萝卜蛋糕没有奶油乳酪糖霜

蛋糕烤好后,可以用最经典的糖霜将其糖化– 奶油奶酪蒙砂。两对完美地在一起,在那里 ’更好的结合。我在胡萝卜蛋糕的外面加了一些山核桃,而不是将它们烤成蛋糕本身,但是您也可以保持简单,并把蛋糕弄成霜状。

结霜后,胡萝卜饼应冷藏。我不’不过,在结霜之前,请先冷藏各层。与大多数蛋糕一样,我更喜欢在室温下食用,因此,让蛋糕静置几个小时后再食用。

是什么使它成为最好的胡萝卜蛋糕食谱?

这是你做过的最好的胡萝卜蛋糕– and I don’不要轻声说!它’湿润,但不太湿润,’味道十足!香料,胡萝卜和浓郁风味的完美融合。我不仅针对所有不同版本进行了测试,还针对其他一些流行版本进行了测试。口味测试人员都认为这是最好的!它’是复活节的好甜点,任何时候您都渴望胡萝卜蛋糕。希望您像我们一样喜欢它!

一片自制胡萝卜蛋糕,奶油奶酪糖霜在白板上


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最好的胡萝卜蛋糕食谱

这个食谱 最好的胡萝卜蛋糕 非常湿润,温柔且易于制作。它’用自制的奶油奶酪糖霜覆盖,是完美,经典的蛋糕。

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 2小时30分钟
  • 烹饪时间: 47分钟
  • 总时间: 3小时17分钟
  • 产量: 12-14 1x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 烤箱
  • 美食: 美国人

配料

胡萝卜蛋糕

  • 2 1/3 磅(904克)生胡萝卜
  • 2 1/2杯 (325g) 多用途面粉
  • 2 tsp 发酵粉
  • 1 tsp 小苏打
  • 1/2茶匙
  • 2 tsp 肉桂粉
  • 1 tsp 生姜
  • 1/2茶匙 肉豆蔻
  • 1/8茶匙 丁香
  • 1/2杯 (112g)无盐黄油,室温
  • 1/2杯 (120毫升)植物油
  • 1 cup (225g)包装的浅棕色糖
  • 1/2杯 (104g)白砂糖
  • 1 tsp 香草精
  • 3 大蛋
  • 1 大量蛋清
  • 12 oz (341g)菠萝碎,沥干,可选
  • 1 1/4杯 (91g)甜椰子片,可选
  • 3/4杯 (80g)切碎的烤山核桃或核桃,可选
  • 1/2杯 (75g葡萄干,可选

奶油奶酪蒙砂

  • 16 oz (452g)奶油干酪,室温
  • 3/4杯 (172g)黄油,室温
  • 10杯 (1150g糖粉
  • 2 tsp 香草精
  • 1 1/2杯 (165g) 切碎的山核桃

使用说明

  1. 将胡萝卜去皮,然后将它们磨碎,直到得到3 1/2杯(350克)磨碎的胡萝卜。盖上磨碎的胡萝卜,放在冰箱里。
  2. 将剩余的生胡萝卜切成小块,放入食品加工机或搅拌机中。将切碎的胡萝卜放入蒸锅中放置的蒸笼中(如果没有蒸笼,则放入漏勺中)。将胡萝卜盖上锅盖并蒸至很嫩,大约10-15分钟。
  3. 将温暖的胡萝卜放入食物加工机或搅拌机和菜泥中(不要添加用于蒸胡萝卜的水,仅添加胡萝卜即可)。果泥浓稠。最后,您应该得到约1 3/4杯(420毫升)胡萝卜泥。制作面糊时,请放置一旁冷却。
  4. 准备三个底部有羊皮纸圈的8英寸蛋糕盘,并在两侧涂上油脂。将烤箱预热至350°F(176°C)。
  5. 将面粉,发酵粉,小苏打,盐和香料混合在一个中等大小的碗中,放在一旁。
  6. 将黄油,油,糖和香草提取物加入到大的搅拌器碗中,搅拌在一起直至颜色浅且蓬松,约1 1/2至2分钟。不要在乳化时间略过,也不要过度混合。
  7. 一次添加一个鸡蛋,混合直至每次混合在一起,然后添加蛋清。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有成分均已正确混合。
  8. 将一半干成分添加到面糊中,混合直至大部分混合。
  9. 加入胡萝卜泥(可以是冷的也可以是冷的)并混合直到充分混合。
  10. 加入剩余的干成分并混合直至混合。不要将面糊过度搅拌。
  11. 搅碎胡萝卜,菠萝,椰子,山核桃和葡萄干(如果全部使用)。不要过度混合。
  12. 将面糊均匀地放在蛋糕盘之间,烘烤29-32分钟,或者直到牙签干净为止。
  13. 从烤箱中取出蛋糕,使其冷却约10分钟,然后将其移至冷却架中完全冷却。
  14. 要制作糖霜,请将奶油芝士和黄油加到一个大的搅拌碗中,搅拌打匀,直至充分混合均匀。
  15. 加入约一半的糖粉,混合直至充分混合均匀。
  16. 加入香草精,混合均匀。
  17. 加入剩余的糖粉并混合,直到充分混合均匀为止。根据一致性的需要,添加或多或少的糖粉。
  18. 要将蛋糕放在一起,请使用大号锯齿刀从蛋糕顶部取下圆顶,以便在需要时将它们弄平。这些蛋糕没有大圆顶,但我想确保它们完全平坦。
  19. 将第一个蛋糕放在盘子或纸板蛋糕圆盘上。
  20. 在蛋糕上均匀撒上1杯糖霜。
  21. 加入第二层蛋糕和另一杯糖霜。
  22. 在剩下的蛋糕上放上蛋糕,然后在蛋糕的外面磨砂。参考我的 磨砂蛋糕教程, 如果需要的话。
  23. 使用9英寸的偏置刮铲在蛋糕顶部创建螺旋形图案。将锅铲的尖端放在蛋糕的中央,然后将蛋糕慢慢地转圈,将锅铲拖过结霜,并在每转一圈后向外移动,直到到达蛋糕的外边缘。
  24. 将山核桃压入蛋糕的侧面。
  25. 使用剩余的糖霜将蛋壳的外缘周围的管道。我用了 Ateco提示847.
  26. 冷藏蛋糕直到准备上菜。上桌之前,将蛋糕放大约2个小时。将蛋糕存放在密封的容器中。最好在3-4天内食用蛋糕。

笔记

如果你’d宁愿不用胡萝卜泥,而要用磨碎的胡萝卜,用1 1/4杯牛奶代替胡萝卜泥。您’需要将烘烤时间增加约3-5分钟。

要烘焙两个9英寸的蛋糕层,请烘烤38-42分钟。

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