最好的姜饼饼干

张贴者 林赛 上2019年12月2日
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这些容易 姜饼 柔软，耐嚼，充满节日气氛！经典的圣诞曲奇食谱’完美的装饰。

装饰姜饼人饼干

柔软的&耐嚼姜饼

当谈到圣诞节时，姜饼饼干是最好的，也是我的最爱之一。总体而言，抠图饼干非常适合假期，无论是姜饼还是我的 抠图糖饼干。它们都很容易装饰，所以很喜庆。更不用说装饰过程对孩子们来说是如此有趣。它只是使事情像圣诞节一样。

I’我的姜饼饼干的质地有点挑剔。他们必须 柔软的 和 耐嚼的！你不’不想他们传播。并且纹理需要正确。更何况，适量的糖蜜和香料可带来极佳的风味。

我不得不说这些姜饼曲奇完美地出现了！一世’我很爱他们！一个大的新的最喜欢的食谱，是如此容易，易于制作，非常适合装饰。

姜饼人饼干装饰有糖衣

姜饼曲奇成分

  • 面粉 –我在这些饼干中使用了通用面粉。
  • 小苏打和发酵粉
  • 香料和糖蜜 –为了所有最好的味道！
  • 深红糖 –为了更多的味道！
  • 蛋 –为饼干增加结构和柔韧性。
  • 牛油 –饼干与红糖一起制成奶油的重要基础。

您将哪种糖蜜用于姜饼曲奇？

我在这些饼干中使用了未糖蜜的糖蜜。这种糖蜜由成熟的甘蔗制成，经过澄清和浓缩。相比之下，硫化糖蜜则由甘蔗制成，’相当成熟。结果，制造商在加工未成熟的甘蔗时需要向混合物中添加二氧化硫。

 

行中抠出姜饼曲奇

如何做姜饼饼干

这些简单的圣诞节曲奇最好的事情之一就是它们的制作难度。这里’如何制作姜饼曲奇：

  • 结合您的干成份。 面粉，香料和一些盐。拂’一起把它们放在一旁。
  • 添加湿的成分。 首先将黄油和糖一起奶油，然后加入鸡蛋和香草精。下一步是添加糖蜜，并将所有成分充分混合。加入干成分，将所有成分混合在一起直至混合。你不’不想过度混合。
  • 推出饼干面团。 将曲奇面团分成两半，并在两张羊皮纸之间滚动成大约1/4英寸的厚度（没有面粉覆盖的混乱！是的！）。它可以帮助将曲奇面团模压成一点厚的圆木，然后再将其压出，以便很好地覆盖羊皮纸。您’将饼干留在羊皮纸上烘烤。
  • 冷却饼干面团。 面团揉成一团后，将其放入冰箱约7-8分钟。时间的长短会根据您的冰箱而有所不同’的设置，但您希望它美观而牢固。
  • 切出饼干，然后烘烤。 随着饼干面团的美观和牢固，应该使用您喜欢的饼干切割器快速切出饼干。将羊皮纸和切好的饼干移到饼干纸上，然后烘烤。
  • 装饰。 将Cookie烘烤并冷却后，即可进行简单的糖霜装饰并根据需要装饰Cookie。
板上的姜饼饼干

如何装饰姜饼

装饰姜饼饼干有无数种选择。一世’在下面提供了一个简单的cookie糖霜，但您也可以使用 皇家糖衣食谱 并查看我使用皇家糖衣进行装饰的技巧。

除糖霜外，您还可以使用糖霜，为糖霜上色或使用小糖果来增加眼睛，纽扣或其他装饰。我用了像这样的包装中的红色，白色和绿色亮片 这个。您甚至可以用糖粉将它们撒粉，以达到超级简单的目的。

堆栈的板上姜饼

最好的姜饼饼干的提示

  • 准确测量： 我一直这么说，会再说一遍–衡量这一点的最佳方法是使用食物秤。适量的面粉对饼干的生产方式有很大的影响。太多，饼干会变干。太少了，他们’会传播太多。即使几汤匙的差异也可以带来很大的不同，尤其是如果另一种成分的计量不准确时（例如糖分）–这会增加水分，并使Cookie的散布范围也更大）。
  • 同时使用小苏打和发酵粉： 在仅用苏打粉和发酵粉测试了这些饼干之后，我可以说我非常喜欢同时使用两种饼干的质地。只是用发酵粉制成的饼干有点坚硬，蛋糕状，并且变干得更快。只是苏打粉会使饼干感觉有些脆弱，而且不是我想要的质地。因此，我主要使用小苏打（可提供更嫩的曲奇，使饼干更软更长久）和少量发酵粉（确保它们具有最佳的耐嚼质地）。
  • 唐’t over bake: 边缘稍脆时，即完成Cookie的处理。它’尝试烘烤它们，直到中间也变脆为止，但这会导致硬而脆的曲奇。如果仅在完成边缘时拉姜饼，然后使其完全冷却，则最终将获得柔软和耐嚼的理想组合。
  • 装饰前要完全冷却： 等到饼干达到室温后再装饰。它’尝试着急于装饰，但是如果您尝试在热饼干上加糖霜，它只会融化并从饼干的侧面滑落。最好等到它们变凉后再带糖霜去镇上！

姜饼饼干能持续多久？

如果饼干保存在密封良好的容器中，则应保存5-7天。如果要用皇家糖霜覆盖它们，它会密封水分，它们会’d再过几天可能还不错。您也可以将其冻结长达6个月，但是’d最好将它们冻结在单个层中。

柔软耐嚼的姜饼饼干

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这些容易 姜饼 柔软，耐嚼，充满节日气氛！经典的圣诞曲奇食谱’完美的装饰。

  • 作者： 林赛
  • 准备时间： 2小时
  • 烹饪时间： 45分钟
  • 总时间： 2小时45分钟
  • 产量： 30-32 饼干 1x
  • 类别： 甜点
  • 方法： 烤箱
  • 美食： 美国人

配料

姜饼

  • 3 3/4杯 (488g） 多用途面粉
  • 3/4茶匙 小苏打
  • 1/4茶匙 发酵粉
  • 1 tbsp 姜粉
  • 1 tbsp 肉桂粉
  • 1/2茶匙 丁香粉
  • 1/4茶匙 肉豆蔻粉
  • 1/2茶匙 盐
  • 3/4杯 (168g）无盐黄油，室温
  • 10汤匙 (140g）装黑糖
  • 1 大鸡蛋
  • 1 1/2茶匙 香草精
  • 1/2杯 (172g）未硫化的糖蜜

简易饼干糖霜

  • 1 1/2杯 (173g糖粉
  • 1 1/2 – 2 汤匙水或牛奶
  • 1 tbsp 玉米糖浆
  • 1/2茶匙 香草精

使用说明

1.将烤箱预热至350度。
2.将面粉，小苏打，发酵粉，姜，肉桂，丁香，肉豆蔻和盐混合在一个中等大小的碗中，放置一旁。
3.以中等速度将黄油和糖在一个大的搅拌器碗中一起搅打，直到颜色变浅和蓬松。您应该能够看到颜色的变化并知道它已经准备就绪。
4.加入鸡蛋和香草精混合物，直至充分混合。
5.加入糖蜜并混合直至充分混合。
6.添加干成分并混合直至面团充分混合。面团变稠。
7.将曲奇面团分成两等份，然后在两张羊皮纸之间将其分别摊成约1/4英寸的厚度。它有助于将饼干面团成型为一点原木，然后推出。
8.将衬有羊皮纸的饼干面团转移到饼干纸上，然后放入冰箱约6-8分钟。
9.从冰箱中取出饼干面团，并立即切成形状。您’将切口留在羊皮纸上烘烤，因此，请尽量按一定间距放置它们，以便在每个曲奇之间留一英寸的距离进行烘烤。
10.当曲奇面团仍然很冷时，将羊皮纸/曲奇转移到曲奇纸上，烘​​烤6-8分钟。
11.从烤箱中取出饼干，使其在烤盘上冷却3-4分钟，或者直到将其转移为止。将饼干转移到金属丝架上以使其完全冷却。
12.用剩余的曲奇面团重复该过程。
13.烘烤饼干时，您’重新准备装饰它们，锦上添花。将糖粉加到一个中型碗中，然后加入1汤匙水，玉米糖浆和香草精，搅拌均匀。开始时会很厚，只是不断搅拌。根据需要添加其他水，使它们在一起。您要注意不要将其变薄太多。您可以随时添加更多液体，但可以’添加后将其删除。您希望结冰只是可滴的（并因此是可管道的），但不要太薄以至于不会结冰’t stay in place.
14.将糖霜添加到装有小圆形管道尖端（我用过威尔顿尖端3）的管道袋中，装饰饼干。如果您添加洒水或其他装饰品’d like.
15.让饼干干燥，然后存放在密封的容器中。如果密封良好，饼干应该可以保存5-7天。

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