最佳南部果仁糖山核桃食谱
该帖子可能包含会员链接。请阅读我的 隐私政策.
这些是认真的 最佳南果仁糖山核桃! 具有惊人的红糖风味and butter, these are pure heaven! A little bit candy and a little bit cookie, they melt right in your mouth!
南部果仁糖山核桃食谱
我很高兴与大家分享这份山核桃果仁糖食谱!在我岳母(一个自称是山核桃果仁糖的情人,无论到哪里去品尝它们)的帮助下测试了数周之后,我告诉您这些是最好的山核桃果仁糖。我完全上瘾了。
那么什么使好的果仁糖山核桃呢?
好吧,我想这可能会因您问谁而异。并根据您尝试的食谱或您从中购买的商店’都不同。我将相当多的山核桃果仁糖描述为非常坚硬– even hard – and I’我真的没有进入那个版本。
还有一些更粒状甚至超级耐嚼。
就个人而言,我喜欢’在所有这些中间。不太软,但绝对不硬。不粒状,不耐嚼,但又不难。而且肯定会在您的口中融化很多黄油和红糖/焦糖味。
在各种食谱之间您会发现,山核桃果仁糖包含这些主要成分–山核桃,糖,黄油,牛奶或某种奶油。这些果仁糖中还有一些其他成分,可改善其口感和质地,并使它们比其他果仁糖高出一步。
果仁糖山核桃的成分
- 糖/红糖 –在测试了这些版本的各种版本之后,我们发现白糖和红糖的组合是最好的。当使用所有的红糖时,我们最终会呈现出颗粒状且没有吸引力的质地。当使用所有白糖时,您必须使用小苏打使其焦糖化,但味道却不佳。’完全一样。两者的结合是最好的–您会获得经典的红糖风味,但没有颗粒感。
- 重奶油 – 您 could use any number of options here. Milk, half and half, cream (as I used), buttermilk and even evaporated milk all worked well. I liked the extra creaminess and straight forward flavor of the cream, but I also really liked the evaporated milk. It gave a unique flavor that was also very nice.
- 牛油 –添加完全必要的风味,真正添加到这些果仁糖中。坐几天后,还可以防止果仁糖变得太结实。
- 小苏打 – While not 完全 必要,这种果仁糖对我来说是关键。它不仅增强了红糖和焦糖色的风味和色泽,还使它们保持柔嫩。如果不考虑它,您’果仁糖会更坚硬。最后,它有助于帮助糖类充分溶解,使您不必’不能有粒状的果仁糖。
- 胡桃 –显然在这里很有必要。
- 盐 –为了味道。永远不要低估一点盐的力量。
- 香草精 – Also for flavor.
如何使南部果仁糖山核桃
- 要制作这些南山核桃果仁糖,’首先要准备羊皮纸,准备好一汤匙大小的勺子。混合料准备好后,它可以迅速变硬,所以您不必’不想做准备。
- 除了山核桃,盐和香草精,将其他所有食物都放入坚固的锅中。用中火加热,并定期搅拌。它’会融化,看起来像它’s taking it’时间到了,但它终于开始沸腾了。
- When the mixture foams up and beings to boil, stir constantly until it reaches 236 degrees. 您 will want to have a candy thermometer or something similar handy. Candy is sensitive to temperature.
- 一旦它’在合适的温度下,从火炉中取出锅,然后加入山核桃和香草精。用橡皮刮刀剧烈搅拌约3 1/2分钟。混合物开始变稠,搅拌时间越长,混合物越稠。越厚,果仁糖结实的越结实。可能要花2-3倍的时间才能熟悉这些’正确的一致性,但通常3 1/2分钟的标记效果很好。
- Finally, drop heaping tablespoons of the mixture onto the parchment paper and let them cool and firm up. 您 can spoon a 果仁糖 or two and see if you like the amount they spread and if they spread too much, just stir them for a little longer.
- 此时,您只需要让他们坚定即可。那’对我来说,这可能是最难的部分。它们是如此的好,我只想吃掉它们!他们将足够坚硬,可以在一个小时内处理完毕,但是当他们整夜坐着时,他们会变得更加坚定。
最佳果仁糖山核桃的提示
使用糖果温度计。 您 want to make sure you have the right temperature or your 果仁糖s will not turn out correctly.
手头上有很多成分。 当我’希望这些内容能在第一时间大放异彩,他们通常需要2-3次才能使人们变得正确。
捞出果仁糖时可以快速工作, 所以混合物没有’站得太紧。
享用它们!!这些真的太好了!尝试这种自制山核桃果仁糖食谱后,没有商店购买的山核桃果仁糖会是一样的’需要很长时间才能完成。它’是必须的!并且,如果您需要一点额外的帮助,请查看以下有关该过程的视频。
最后但并非最不重要–这是我的一系列饼干中的第一个(即使这是一种糖果)’我们将在圣诞节前几周分享您的信息。一世’我已经有了一些超级有趣的东西,我可以’等不及与您分享!
更多很棒的糖果和饼干食谱
山核桃焦糖乌龟糖果
不烤咸焦糖椰子杏仁饼
快速简便的巧克力软糖
白巧克力蔓越莓软糖
易盐焦糖酱
阅读成绩单
最佳南果仁糖山核桃
这些是最好的南部果仁糖山核桃!拥有令人惊叹的红糖和黄油风味,这些都是纯净的天堂!一点糖果和一点饼干,它们就在您的嘴里融化!
- 准备时间: 20分钟
- 烹饪时间: 15分钟
- 总时间: 35分钟
- 产量: 关于 24 pecan 果仁糖s 1x
- 类别: 甜点
- 方法: 火炉
- 美食: 美国人
配料
- 1 cup (207g) 糖
- 1 cup (225g)包装的浅棕色糖
- 3/4杯 (180毫升)重奶油
- 4 tbsp (56g)无盐黄油,切成丁
- 1/8茶匙 小苏打
- 2 1/4杯 (212g山核桃一半
- 1/2茶匙 盐
- 1 tsp 香草精
使用说明
1.放上用来做果仁糖的羊皮纸,然后用汤匙大小的勺子把手准备好。
2.将山核桃,盐和香草精除外,加到中锅中加热。定期搅拌直至开始起泡并沸腾。
3.当泡沫开始沸腾时,不断搅拌直至达到236度。
4.从火上移开,加入山核桃,盐和香草精。
5. Stir vigorously with a rubber spatula for 3 1/2 minutes, or until the mixture begins to thicken. The longer you stir, the thicker the mixture gets. 您 don’不想让它变得太厚’很难捞出果仁糖,他们’ll dry more firm.
6.将一大汤匙的混合物快速滴入羊皮纸,使其冷却并牢固。如果混合物太稀并且摊开的程度超出您的期望,请多搅拌一点。如果混合物随着您的温度开始过冷’重新捞起,将其放回温暖的燃烧器上(但不要’(请先将其打开)并保持混合物温度升高。我发现每隔几勺就可以搅拌混合物。
7.果仁糖凉爽结实时,请存放在密封的容器中。
关键字: 山核桃果仁糖,南部山核桃果仁糖,果仁糖山核桃果,山核桃果仁糖食谱,如何制作果仁糖山核桃果
方向说添加一切“except pecans”但永远不要说何时添加山核桃!
是的,它’s there –4.从火上移开,加入山核桃,盐和香草精。
it’s in the “INSTRUCTIONS”部分(粉红色),但不在“HOW TO PREPARE..”.
我试图做一个不同的食谱,这个食谱明显更好!我没有使用糖果温度计,只是猜到了,它们仍然很棒。我将一些混合物滴入冷水杯中,一旦它成为完美的焦糖团,就将混合物从火上移开并搅拌。
★★★★★
我没有’做这些,所以我可以’t rate them –但它们看起来真好!快速提问–您更喜欢浅红糖还是深红糖?您认为这会有所作为吗?
谢谢!
制作时我用了浅棕色的糖。这可能会有所不同。深红糖中的糖蜜更多,因此水分更多。这可能会影响果仁糖坚挺的方式。
你有没有理由’先烤山核桃吗?一世’我通常总是将它们与生山核桃一起食用,但煮熟后会有更好的风味,这是传统上仅将它们用作生山核桃吗?
您 could really do it either way. I agree that pecans tend to have better flavor when toasted. I did test that with these though and didn’没什么大不同。就是说,您完全可以敬酒他们。
如何以不同的方式装饰您的视频,并使用发送到我的Facebook页面的不同技巧进行装饰?请把您的答案发送到我的电子邮件地址。谢谢
如果你’d想在Facebook上观看某些视频,我’d check out my 脸书视频库.
我想将视频发送到我的Facebook页面上,以平底锅上的卷发吗?
好吃这么好!每个尝试过它们的人都喜欢它们!我妈妈曾经喜欢做这些。她已经不在我们身边了,因此创造对她有意义的东西非常特别。感谢您继续分享您的超赞食谱!
★★★★★
精彩!一世’我很高兴听到大家都很喜欢他们!
这些很棒而且非常容易!!!一世’我以前从未做过山核桃果仁糖,但是我’我一直爱着他们,当我在礼品店里看到它们时,总是会买它们。当我看到这个食谱时,我以为我’d试试看。即使我忘了加小苏打,它们也很棒。因为他们好好吃,我以为我’d第二天早上再做一次感恩节!我的母亲和姐姐爱他们,母亲问我要食谱!
★★★★★
I’我很高兴您喜欢它们! Thanks Holly!
我刚做这个食谱。他们是完美的!我会说这是我吃过的最好的果仁糖。我将不再购买它们!这个食谱很简单,很美味!等不及要为他们送圣诞礼物了!
★★★★★
好极了!很高兴听到这个消息,并完全同意您的意见,哈哈!一世’我很高兴您喜欢它们!
昨晚我做了这些来参加度假聚会。很好吃我需要做一些介绍。我没有充分加热就弄乱了第一批。完成后,我重新加热了第二批,并添加了一点奶油。放在羊皮纸上,他们真的很棒。我很震惊c
我很高兴他们仍然对您有好处!
我丈夫爱他们。他说,它们的味道不如他的甜。因为它们大部分都是糖,所以不知道如何。尽管如此,它们还是很受欢迎的。它们也比我预期的容易得多。
★★★★★
我很高兴大家都喜欢!
I’我不确定发生了什么,但我的设置不正确。混合物味道鲜美,但它们流鼻涕且不够坚硬。我完全按照食谱。
★★★★
和我一样……………我通过另一条评论看到,问题可能出在我用了深红糖……除此之外,我完全遵循食谱,甚至用光了一个糖果温度计…!你对他们做了什么?一世’我在想也许可以把它们融化并配上香草冰淇淋…。讨厌浪费我从农场购买的美丽山核桃…..
美味的!我为圣诞节聚会准备了这些,我知道它们会很受欢迎!
★★★★★
好极了!很高兴您对他们满意!
在圣诞节之夜为一些渴望吃糖的晚餐客人准备了这些。我第一次做果仁糖,我设法打破了温度计,但结果仍然很完美!他们非常上瘾,使我想起了新奥尔良地道的新鲜果仁糖。非常感谢您的食谱。我计划为迟来的节日礼物准备两批。
★★★★★
我很高兴听到这个消息!谢谢莫莉!
绝对是最好的!我先烤了山核桃,结果完美!强烈推荐此食谱!
精彩!一世’m so glad to hear that!
这个食谱看起来很好吃。我手头的山核桃不够。如果我在混合物中加入一些杏仁,您认为它仍然会很好吃吗?
我认为杏仁会有点硬,但是您可以尝试一下。
果仁糖最初是用杏仁制成的。
★★★★★
您对这位女士的评论是什么,她说她遵循了食谱,但果仁糖没有“正确设置”。请帮忙,因为这之前发生在我身上。
因此,如果设置不正确,则有两种选择。如果您不使用糖果温度计,则可能是由于未将它们煮到正确的温度而引起的。我要继续进行下去,并假设它们已经煮到合适的温度。如果是这样,则可能与需要搅拌更长的时间有关。如果您要在煮熟后将它们直接捞出,它们看起来就像焦糖稀薄的水坑,并且不太透明。搅拌的时间越长,混合物的稠度越大,它变得越不透明,并且凝固的越牢固。因此,如果您观看视频,则可以看到搅拌的整个过程,我实际上是从中sc出来,然后决定再搅拌一会儿,因为它的触感比我想要的要大。搅拌的次数越多,直到达到某一点时,它们的定型效果越好。如果将它们搅拌太久,它们可能最终会变得非常牢固。我在食谱中给出的三分钟指南很不错。但是,如果您需要再搅拌一点,您绝对可以。确保您用力敲打它。如果这些都没有帮助,并且可能是成分计量错误。希望对您有所帮助!
他们没有设置好这个食谱,我可以通过搅拌看出来。不推荐此食谱。
帕姆–如果您通读了博客文章,则有很多故障排除提示,其中包括一些有关为什么不这样做的建议。’t have set. 您 would likely find some help and be able to be successful. I tested this recipe very thoroughly and I know it works – hands down.
这些保持新鲜多久?我要主持一个法加它‘丽塔斯(Ritas)的婚礼淋浴并希望使这些派对备受青睐。我可以提前一周使它们变得仍然新鲜吗?
是的,我会说他们应该一周没事。他们随着坐着慢慢地站稳。但是它们应该仍然足够美味。我认为我可能会坚持一个星期半或两个星期,但它们仍然很好。
非常感谢–昨天我做了一个测试批次,它们很棒!这绝对是老板的食谱!!
天啊!一世’米,来自路易斯安那州,但我不再住在那儿。我一直喜欢在家做菜,我偶然发现了这个食谱。这些是我做过的最好的果仁糖。他们真好!谢谢!
★★★★★
好极了!我很高兴听到这个消息!很高兴您喜欢他们!
我的天啊! -----
这些是有史以来最好的IVE!我丈夫甚至在半夜醒来,在厨房里偷偷摸摸!我尝过很多其他人旅行的东西,他们无法比拟!我每天都会烘烤,因为我喜欢为我的圣经学习和教会家庭做甜点。我最后一批了,今天要再生产四批! YESSSS!它们确实在您的嘴中融化!这些是耶稣名字中最好的果仁糖! ------
谢谢林赛!
★★★★★
爱它!谢谢!一世’很高兴听到您非常喜欢他们!
你能代替浓奶油吗?
我不太确定是否有其他替代方法也能奏效。我没有用其他类型的牛奶进行测试。如果您要尝试的话,我建议您喝全脂牛奶。
我用了淡奶,它们很棒!赌你也可以用一半!
很高兴您喜欢他们!
您认为加倍食谱可以吗?
我会这样认为,但还没有尝试过。
我把它加倍了,无法将它铲出的速度足够快,并且它已经在我的锅中设置了。我刚做过两次食谱。
I’我来自路易斯安那州,我的祖母俩都做了。这是一个很棒的食谱!
★★★★★
好极了!很高兴听到这个消息!
我只有咸黄油,我可以不加盐而只用我拥有的黄油吗?
是的,没关系。
奇妙的山核桃使它变得更加完美!
★★★★★
很高兴您喜欢他们!
这必须是我最简单,最好的果仁糖配方’我尝试过。将来会继续食用这种果仁糖。太神奇了我把食谱翻了一番,没有问题。
★★★★★
I’我很高兴您喜欢它!
结果证明它们非常完美,与新奥尔良的美味一样美味。食谱翻倍,没有任何问题。将再次作出!
★★★★★
很高兴您喜欢他们!
我刚做完食谱…结果很漂亮…还在等待他们定下来,所以避风港’t tasted yet… I’我敢肯定,我会很快再做一次..谢谢分享
★★★★★
I’m so glad you’re happy with them!
这些结果真是太好了。但是,我和其他一些人一样面临着同样的问题,那就是它并没有像我在商店中遇到的那样坚定。即使经过2个小时,它们仍然柔软并且没有变硬。不确定它们是否会在一夜之间硬化?我可能做错了什么?我搅拌了超过3.5分钟,并正确测量了成分和温度。
因此,当您搅拌时,您需要认真进行。像是认真的手臂锻炼。它影响果仁糖的质地和牢固度。如果它们是半透明的,不要’像这样坚定不移,这似乎是一个令人震惊的问题。
我想知道高海拔。我的果仁糖似乎设置不正确。我住在7000英尺。有什么建议?
我不’t know anything 关于 high altitude baking, so 我不’不知道那会不会有效果’s something else. I’m sorry.
我以7,000来居住&将厨师的温度降低11度。工作完美
这个食谱是绝对的老板,我必须控制住自己,我应丈夫的要求做了这些,我不’温度计没有这么高,所以我只用中火煮了25分钟。将再次制作这些。太好了。
★★★★★
很高兴您对他们感到满意!
使用旧的冰水测试检查温度。每次都能工作。
★★★★★
我发现此食谱非常容易遵循和使用。我在新奥尔良生活了几年,对这种美味的甜点心产生了浓厚的兴趣。矿井设置得很好,我本可以停止搅拌约2 1/2分钟(我去了3分钟,它们开始变得很厚)。我也喜欢山核桃少一点,但是那’我的个人喜好和下次’我只会把它们剪一点。 -我丈夫以为他们真的很好,所以我’我以此为赢。我一定会在将来使用此食谱。谢谢!
请学习如何发音“praline”
praw-leen
我实际上是用谷歌搜索的,因为我’ve从未听说过有人用这种方式发音。显然是’在该国的不同地区发音不同。在佐治亚州和附近(也就是我所在的地方),他们像我一样发音。显然,在路易斯安那州附近,它们的发音如您所说。所以我想我们俩都是正确的!万岁!
首先,感谢您花费时间和资源尝试和测试食谱,然后与我们所有人分享!其次,我想知道您是否事先制作了这些,然后将其冻结以备将来使用?您对此有任何提示或建议吗?还是行得通?非常感谢!
我没有’尝试冻结它们,但这应该没问题。一世’d用羊皮纸将它们隔离在密封的容器中最多2个月。
感谢您回答这个问题!我刚完成第一批,它们非常完美!我设置了计时器,因此要搅拌3 1/2分钟。我的丈夫舔了锅,说这些不好…意思是不要把它们当作礼物,因为我想全部吃掉!-
★★★★★
太棒了!我很高兴他们很受欢迎!
第一次尝试对我来说就完美了!感谢您非常详尽的说明,该视频非常有用。这些味道就像法国区的果仁糖一样—很高兴能够在家中品尝它们!
★★★★★
这是我第一次制作任何类型的糖果,而且这种配方非常有效!您如何建议添加波旁威士忌?
很高兴您喜欢他们!老实说,我不确定波旁威士忌是否经过测试。
感谢您为创建和发布所有这些精彩的食谱和视频所做的所有工作!我们也称他们为“pray-leens”在德克萨斯州中部。一世’我只听过这个词“praw-leen”来自Emeril Lagasse,所以一定是新奥尔良的事情。无论如何,尽管味道很美味,但我的第一次尝试却结成了结晶的烂摊子’确保可以在其他食谱中使用它们。我可能做错了什么?
我很高兴您享受一切!
至于结晶,我不确定。在一定程度上可以正常。在制作过程中或冷却后是否注意到了什么?
您好林赛,
我来自新奥尔良,现在已经做果仁糖30年了。这个食谱看起来很棒!我通常使用淡奶,但会尝试浓奶油。我现在住在匹兹堡,我的大女儿住在路易斯安那州,她怀了第三个孩子。她渴望我的果仁糖,所以我将把她做一批并运送给她。您有关于果仁糖最佳运输包装方法的任何提示吗?我以前做过,但从我记忆中他们崩溃了。
非常感谢!
问候,
蜜雪儿
★★★★★
我没有’t ever tried shipping them, so I’m not sure. I could see how they’d crumble though. Maybe try wrapping them a couple at a time?
您 ’ve made another winner. I subbed double the amount of baking powder for soda (I was out). Otherwise, followed the recipe exactly, choosing to lay the candy out on a parchment paper covered baking sheet, letting it cool, then cutting into squares with a pizza cutter. Great recipe though to use pecans I foraged myself. A digital thermometer is invaluable when making candy! 您 never have to guess.
★★★★★
很高兴您喜欢他们!
还有一件事,我发现在混合物加热时不断搅拌(刮面)可能有助于防止糖结晶。
★★★★★
请问您在视频中使用的长柄大汤匙是咖啡勺吗?我可以’似乎找不到像你这样的人,我真的很喜欢它的长度。谢谢!
It’s not. It’实际的汤匙。他们是结婚礼物,我很喜欢。 这是集合, 但是我’m not sure it’可以在任何地方使用。
我已经做过3次了,他们是最好的!还尝试了另一种完全不同的食谱,该食谱也很棒,但需要更长的时间,并且需要更多的殴打时间。我爱白糖和红糖组合。
★★★★★
很高兴您喜欢他们!
为什么我的新糖果温度计从未超过200?在火炉上。最终放弃了,加入了1/3的山核桃搅拌。糖果是粒状的。不想浪费所有的山核桃。该死!
美味/奶油/容易!很好的指示!
★★★★★
优秀的!
谢谢您所做的所有工作,使它们成为“完美”的果仁糖
★★★★★
最好的 !
★★★★★
爱你的食谱,但这个没有’出于某种原因而出现。
我完全按照食谱使用了糖果温度计。 236时,我将混合物从火上取下,冒泡并掺入山核桃/盐/香草中。然而,在搅拌山核桃后20秒钟,混合物固化并变成颗粒状,并变得松软。知道出了什么问题吗?
谢谢。
如果使用温度计,则听起来温度可能正确。我想知道您是否将混合物加热得太高而烹饪得太快。通过某些事情,我发现尝试通过加热更高的速度来加速事情实际上会对结果产生负面影响。
我刚刚制作了它们,它们是最好的。我只有大约2/3杯,如果一半&所以我用了一半牛奶来弥补差异。味道很好。我没有’我不信任我的温度计,所以我用软球镜台对testig进行了两次检查,双向都很好。
很高兴您喜欢他们!
★★★★★
真是糟糕透了,我什至用掌上电脑都打败了它。跟随牙齿不会再做这些
这些太好了!感谢您对成分进行研究,以获得完美的口感和美味的果仁糖!!!我用切碎的山核桃比大块的一半更喜欢,而且也只有两个杯子。还要先用微波炉烤。原来是惊人的。它们在你的嘴里融化。
很高兴您喜欢他们!
★★★★★
哦,您认为它们可以不粘地倒入杯子蛋糕纸中吗?
我认同。
他们证明真棒,将它们sc入蛋糕衬里,将看到它们的旅行方式。修改后再发送一批!也许吃…
喜欢这个容易遵循的食谱。第一次制作果仁糖,味道很好,但果仁糖粘在蜡纸上有问题。
今晚我第一次做这个食谱,结果很完美。我正在寻找可以减少果仁糖味的食谱,仅此而已。
★★★★★
刚刚做这些,他们是完美的!完全按照说明进行操作。太好了!谢谢 - -
★★★★★
很高兴听到这个消息!
我刚在圣诞节前夕制作了这些东西,结果证明它们绝对完美!我听了那封信的指示。一世’我曾经尝试过根据我在访问新奥尔良时得到的食谱制作这些菜,但失败了,因为他们从未设置。我为此食谱使用了一个糖果温度计,它们真是太棒了,我从现在开始就将它们制作出来。感谢您分享惊人的食谱!
★★★★★
很高兴您对他们满意!
很好,很容易。
★★★★★
完善!果仁糖来自路易斯安那州南部,是最受欢迎的点心,这种食谱很棒。他们的味道非常像我妈妈的味道(哦,她当然不使用温度计,她会通过将其滴入水中进行测试以查看其是否结团。温度计使我感觉很容易被骗。)
我分了两批,第二批削减了山核桃。食谱似乎需要太多的山核桃…您可以将其减少一半(个人喜好)。
★★★★★