最佳南部果仁糖山核桃食谱

张贴者 林赛 上十一月25，2019
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这些是认真的 最佳南果仁糖山核桃! 具有惊人的红糖风味and butter, these are pure heaven! A little bit candy and a little bit cookie, they melt right in your mouth!

最佳南方山核桃果仁糖Pinterest的拼贴画

南部果仁糖山核桃食谱

我很高兴与大家分享这份山核桃果仁糖食谱！在我岳母（一个自称是山核桃果仁糖的情人，无论到哪里去品尝它们）的帮助下测试了数周之后，我告诉您这些是最好的山核桃果仁糖。我完全上瘾了。

那么什么使好的果仁糖山核桃呢？

好吧，我想这可能会因您问谁而异。并根据您尝试的食谱或您从中购买的商店’都不同。我将相当多的山核桃果仁糖描述为非常坚硬– even hard – and I’我真的没有进入那个版本。

还有一些更粒状甚至超级耐嚼。

就个人而言，我喜欢’在所有这些中间。不太软，但绝对不硬。不粒状，不耐嚼，但又不难。而且肯定会在您的口中融化很多黄油和红糖/焦糖味。

在各种食谱之间您会发现，山核桃果仁糖包含这些主要成分–山核桃，糖，黄油，牛奶或某种奶油。这些果仁糖中还有一些其他成分，可改善其口感和质地，并使它们比其他果仁糖高出一步。

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果仁糖山核桃的成分

  • 糖/红糖 –在测试了这些版本的各种版本之后，我们发现白糖和红糖的组合是最好的。当使用所有的红糖时，我们最终会呈现出颗粒状且没有吸引力的质地。当使用所有白糖时，您必须使用小苏打使其焦糖化，但味道却不佳。’完全一样。两者的结合是最好的–您会获得经典的红糖风味，但没有颗粒感。
  • 重奶油 – 您 could use any number of options here. Milk, half and half, cream (as I used), buttermilk and even evaporated milk all worked well. I liked the extra creaminess and straight forward flavor of the cream, but I also really liked the evaporated milk. It gave a unique flavor that was also very nice.
  • 牛油 –添加完全必要的风味，真正添加到这些果仁糖中。坐几天后，还可以防止果仁糖变得太结实。
  • 小苏打 – While not 完全 必要，这种果仁糖对我来说是关键。它不仅增强了红糖和焦糖色的风味和色泽，还使它们保持柔嫩。如果不考虑它，您’果仁糖会更坚硬。最后，它有助于帮助糖类充分溶解，使您不必’不能有粒状的果仁糖。
  • 胡桃 –显然在这里很有必要。
  • 盐 –为了味道。永远不要低估一点盐的力量。
  • 香草精 – Also for flavor.
一排排的最佳南山核桃果仁糖南部山核桃果仁糖堆积

如何使南部果仁糖山核桃

  1. 要制作这些南山核桃果仁糖，’首先要准备羊皮纸，准备好一汤匙大小的勺子。混合料准备好后，它可以迅速变硬，所以您不必’不想做准备。
  2. 除了山核桃，盐和香草精，将其他所有食物都放入坚固的锅中。用中火加热，并定期搅拌。它’会融化，看起来像它’s taking it’时间到了，但它终于开始沸腾了。
  3. When the mixture foams up and beings to boil, stir constantly until it reaches 236 degrees. 您 will want to have a candy thermometer or something similar handy. Candy is sensitive to temperature.
  4. 一旦它’在合适的温度下，从火炉中取出锅，然后加入山核桃和香草精。用橡皮刮刀剧烈搅拌约3 1/2分钟。混合物开始变稠，搅拌时间越长，混合物越稠。越厚，果仁糖结实的越结实。可能要花2-3倍的时间才能熟悉这些’正确的一致性，但通常3 1/2分钟的标记效果很好。
  5. Finally, drop heaping tablespoons of the mixture onto the parchment paper and let them cool and firm up. 您 can spoon a 果仁糖 or two and see if you like the amount they spread and if they spread too much, just stir them for a little longer.
  6. 此时，您只需要让他们坚定即可。那’对我来说，这可能是最难的部分。它们是如此的好，我只想吃掉它们！他们将足够坚硬，可以在一个小时内处理完毕，但是当他们整夜坐着时，他们会变得更加坚定。
堆山核桃果仁糖

最佳果仁糖山核桃的提示

使用糖果温度计。 您 want to make sure you have the right temperature or your 果仁糖s will not turn out correctly.

手头上有很多成分。 当我’希望这些内容能在第一时间大放异彩，他们通常需要2-3次才能使人们变得正确。

捞出果仁糖时可以快速工作， 所以混合物没有’站得太紧。

享用它们！！这些真的太好了！尝试这种自制山核桃果仁糖食谱后，没有商店购买的山核桃果仁糖会是一样的’需要很长时间才能完成。它’是必须的！并且，如果您需要一点额外的帮助，请查看以下有关该过程的视频。

最后但并非最不重要–这是我的一系列饼干中的第一个（即使这是一种糖果）’我们将在圣诞节前几周分享您的信息。一世’我已经有了一些超级有趣的东西，我可以’等不及与您分享！

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最佳南果仁糖山核桃

南部山核桃果仁糖食谱咬一口
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5 从 34 评论

这些是最好的南部果仁糖山核桃！拥有令人惊叹的红糖和黄油风味，这些都是纯净的天堂！一点糖果和一点饼干，它们就在您的嘴里融化！

  • 作者： 林赛
  • 准备时间： 20分钟
  • 烹饪时间： 15分钟
  • 总时间： 35分钟
  • 产量： 关于 24 pecan 果仁糖s 1x
  • 类别： 甜点
  • 方法： 火炉
  • 美食： 美国人

配料

  • 1 cup (207g） 糖
  • 1 cup (225g）包装的浅棕色糖
  • 3/4杯 （180毫升）重奶油
  • 4 tbsp (56g）无盐黄油，切成丁
  • 1/8茶匙 小苏打
  • 2 1/4杯 (212g山核桃一半
  • 1/2茶匙 盐
  • 1 tsp 香草精

使用说明

1.放上用来做果仁糖的羊皮纸，然后用汤匙大小的勺子把手准备好。
2.将山核桃，盐和香草精除外，加到中锅中加热。定期搅拌直至开始起泡并沸腾。
3.当泡沫开始沸腾时，不断搅拌直至达到236度。
4.从火上移开，加入山核桃，盐和香草精。
5. Stir vigorously with a rubber spatula for 3 1/2 minutes, or until the mixture begins to thicken. The longer you stir, the thicker the mixture gets. 您 don’不想让它变得太厚’很难捞出果仁糖，他们’ll dry more firm.
6.将一大汤匙的混合物快速滴入羊皮纸，使其冷却并牢固。如果混合物太稀并且摊开的程度超出您的期望，请多搅拌一点。如果混合物随着您的温度开始过冷’重新捞起，将其放回温暖的燃烧器上（但不要’（请先将其打开）并保持混合物温度升高。我发现每隔几勺就可以搅拌混合物。
7.果仁糖凉爽结实时，请存放在密封的容器中。

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