焦糖苹果蛋糕

张贴者 林赛 2020年8月18日
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焦糖苹果蛋糕 用加了焦糖奶油的五香苹果蛋糕制成。它们融化在您的嘴中，真是一个美味的苹果甜点！

这个食谱用我的 易盐焦糖酱 作为一种成分。它’是有史以来最好的焦糖！

pinterest焦糖苹果蛋糕的拼贴画

所以今天’s的食谱实际上是2015年以来食谱的更新。旧版本是基于我在该网站上分享的我的第一份香草蛋糕食谱。那是一块密度更大的蛋糕。今天’的更新是基于我的新 简单的自制香草蛋糕，又轻又蓬松，一段时间以来一直很受欢迎。鉴于我非常喜欢这种新的香草蛋糕，所以用我的BEST版本更新这种奇妙的秋季甜点似乎很合适！

尽管进行了更新，但口味和它们非常相似。它’s the execution that’有点不同。这些纸杯蛋糕仍然充满肉桂，肉豆蔻，红糖，苹果和焦糖。但是现在他们使用了更传统的乳霜方法，最终在质地上出现了很大的不同。

大理石和木头蛋糕架上的焦糖苹果蛋糕缩小了咬一口的白板上的蛋糕

蛋糕成分

当你不穿’我真的很想听听所有有关每种成分的信息’d突出显示更重要的内容：

  • 肉桂和肉豆蔻： 对于完美的秋天苹果口味。
  • 黄油和油： 我喜欢将两者结合使用，以使您既有黄油的美味，又有油的水分。
  • 红糖： 此食谱使用常规的砂糖和红糖。红糖为这些纸杯蛋糕增添了额外的风味和温暖感。
  • 酸奶油和牛奶： 酸奶油和牛奶（而不是牛奶）的结合有助于使蛋糕的面糊变稠，从而防止苹果在烘烤时下沉。
  • 苹果： 您’我要去皮，然后切成小块，这样你就可以了’杯子蛋糕里没有大块的东西。我用过史密斯奶奶苹果，但其他品种（如Honeycrisp）也能很好地工作。

焦糖奶油成分

自然，这种奶油里面有很多黄油。另外，你’ll find:

  • 糖粉： I’我经常被问到要减少糖粉的量，’有时候很难回答。对我来说，更厚的奶油是首选，所以我’d say don’t。但是如果您可以选择稀薄的奶油，’如果您也无法固定某些管道，则可以减少它。它’除了一种偏好之外， 一致性 事情。
  • 焦糖酱： 我之前提到我使用自制焦糖酱，’我绝对是这里推荐的。通常，商店购买的酱汁要稀得多，并且可以在不增加口味的情况下更快地使糖霜变稀。我的自制酱足够浓稠，有很多风味，所以您’最后会得到美味的奶油，并且仍然具有很好的一致性。
  • 肉桂： 可选，但是我确实喜欢我的肉桂。
大理石和木头蛋糕架上的焦糖苹果蛋糕焦糖苹果蛋糕与绿色餐巾的白板上

如何制作焦糖苹果蛋糕

如前所述，这些纸杯蛋糕使用奶油方法。所以开始吧，你’将黄油，油和糖混合在一起，并涂奶油约三分钟。唐’那个时候ski了！它为面糊增加了空气，帮助纸杯蛋糕升起。您’当混合时，它实际上可以看到颜色和质地上的明显差异’s ready.

接下来，你’将香草和酸奶油，然后鸡蛋一次。

之后，你’交替添加干成分和牛奶。

最后，你’可以把切碎的苹果折起来。很简单，对吧？

当纸杯蛋糕被烘烤并冷却后，’让你做焦糖奶油。搅拌黄油至光滑，然后加入约一半的糖粉。

接下来添加一些焦糖酱，然后添加剩余的糖粉。

既然您知道糖粉的厚度，就可以添加更多的焦糖酱，直到获得所需的稠度和风味为止。如果你’重新添加肉桂粉，您也可以这样做。

最后，将糖霜用管道输送到蛋糕上，并用焦糖毛毛雨和苹果片装饰。

有关如何制作这些纸杯蛋糕的更多详细信息，请查看下面的视频，我将引导您完成整个过程。

在绿色的餐巾的白板上的四个蛋糕

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食谱已于2020年8月18日更新。对于食谱的先前版本， 下载PDF.

焦糖苹果蛋糕

焦糖苹果蛋糕与绿色餐巾的白板上
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焦糖苹果蛋糕 用加了焦糖糖衣的五香苹果蛋糕制成。它们融化在您的嘴中，真是一个美味的苹果甜点！

  • 作者： 林赛
  • 准备时间： 1 hour
  • 烹饪时间： 15分钟
  • 总时间： 1小时15分钟
  • 产量： 14-16 纸杯蛋糕 1x
  • 类别： 甜点
  • 方法： 烤箱
  • 美食： 美国人

配料

苹果香料蛋糕

  • 1 1/2杯 (195g） 多用途面粉
  • 1 1/2茶匙 发酵粉
  • 1 tsp 肉桂粉
  • 1/8茶匙 肉豆蔻粉
  • 1/4茶匙 盐
  • 1/4杯 (56g）无盐黄油，室温
  • 1/4杯 （60毫升）植物油
  • 1/4杯 (52g） 糖
  • 1/2杯 (112g）包装的红糖
  • 3/4茶匙 香草精
  • 3 汤匙 (43g） 酸奶油
  • 2 大蛋
  • 3/4杯 （180ml）牛奶
  • 1 cup 切碎的苹果

焦糖奶油

  • 1 1/4杯 (280g）无盐黄油，室温
  • 5 cups (575g糖粉
  • 4–6 汤匙 焦糖酱
  • 少量肉桂粉
  • 额外的焦糖酱，细雨
  • 苹果片，用于装饰

 

使用说明

  1. 将烤箱预热至350°F（176°C），并准备一个带有蛋糕衬里的蛋糕盘。
  2. 将面粉，发酵粉，肉桂，肉豆蔻和盐混合在一个中等大小的碗中，放在一旁。
  3. 将黄油，油和糖加入一个大的搅拌器碗中，搅拌均匀直至颜色变浅且蓬松，大约3-4分钟。不要错过乳脂时间。
  4. 加入香草精和酸奶油，混合均匀。
  5. 一次添加一个鸡蛋，混合直到每个鸡蛋都混合在一起。根据需要刮擦碗的侧面，以确保所有成分均已正确混合。
  6. 将一半干成分添加到面糊中，混合直至混合。
  7. 慢慢加入牛奶并混合直至充分混合。面糊看起来有点凝结，但这没关系。
  8. 加入剩余的干成分并混合直至完全混合均匀为止。根据需要刮擦碗的侧面，以确保所有成分均已正确混合。不要将面糊过度搅拌。
  9. 在切碎的苹果中轻轻折叠。
  10. 填满约3/4的纸杯蛋糕衬里，并烘烤15-18分钟，或直到插入中心的牙签干净为止。
  11. 从烤箱中取出纸杯蛋糕，放在冷却架上冷却。
  12. 要制作焦糖黄油奶油，请将黄油加到一个大的搅拌碗中，搅拌至均匀。
  13. 小心地加入约一半的糖粉，混合直至均匀光滑。
  14. 在糖霜中加入约4汤匙焦糖酱，混合均匀。
  15. 加入剩余的糖粉，搅拌均匀。根据需要添加额外的焦糖酱以获得合适的稠度和口味。
  16. 用管道将糖霜倒在纸杯蛋糕上。装饰着细雨的焦糖酱和苹果片
  17. 纸杯蛋糕最好放在冰箱中放置2-3天，然后盖好。在室温下食用。

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