巧克力草莓夹心蛋糕
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这个 巧克力草莓夹心蛋糕 is a 顺滑巧克力蛋糕 layered with 新鲜切碎的草莓, strawberry buttercream and 巧克力蛋糕! It’用巧克力滴和巧克力覆盖的草莓制成,令人惊艳而又美味的蛋糕!
这篇文章是由赞助 挑战黄油,但所有意见都是我自己的。
巧克力草莓夹心蛋糕
这是那些蛋糕的其中之一“ooohs” and “ahhhhs” –无论是外观还是品味。它’这么有趣的蛋糕可以放在一起食用’非常适合情人节等特殊场合或假期’s Day.
当我想到情人’那天,涂巧克力的草莓似乎是一种标志性的东西。他们可以浪漫,但也很简单,可以与朋友分享。当变成蛋糕时,它采用了新的形式,并结合了两种最佳口味–巧克力和草莓!
这个 cake starts with tender, 顺滑巧克力蛋糕 layers. 的 cake layers are filled with three layers chopped strawberries and strawberry buttercream and two layers of 巧克力蛋糕. All the elements of chocolate covered strawberries in every bite!
要完成它,它’被更多的草莓奶油和巧克力滴覆盖!奶油淋上巧克力覆盖的草莓,使其完美搭配!
如何制作巧克力覆盖的草莓夹心蛋糕
这个蛋糕由5个元素组成:
- 巧克力蛋糕
- 草莓奶油
- 新鲜切碎的草莓
- 巧克力甘纳许
- 草莓巧克力
巧克力蛋糕
你第一件事’制作此蛋糕的是巧克力蛋糕层。您’首先将黄油和糖一起涂奶油。确保在此步骤中做两件事。 第一 –将黄油和糖涂奶油至少3分钟,直到看到混合物的颜色变浅并且质地变得蓬松。 第二 –用优质黄油来确保蛋糕质量。您可能已经知道,我爱 挑战黄油!它是一种奶油黄油,仅需两天即可从农场转移到冰箱,所以您知道它是新鲜的。它没有添加激素,人造香料或填充剂,我非常喜欢。您知道购买“挑战”时会得到高质量的黄油,并且黄油质地明显。
接下来,你’一次添加一个鸡蛋,然后将所有蛋混合在一起,直到基本上混合在一起,再添加下一个鸡蛋。这样可以确保事物被均匀地合并。
然后你’将香草精,温水和可可粉混合在一起。将可可与温水混合,既可以帮助可可溶解,又可以散发出巧克力味。将巧克力混合物添加到黄油混合物中,并混合在一起直至充分混合。
最后,将牛奶中的干成分交替添加到面糊中。您’将干燥成分分为两部分,将牛奶分成两部分。确保不要将面糊过度混合,因为那样会使面糊变硬。
烤蛋糕,然后做馅。
草莓奶油
要制作草莓奶油,您’从优质的黄油开始。再说一次’m using 挑战黄油。我将黄油和一些起酥油混合以帮助稳定黄油,特别是当黄油’于室温下使用,但请随意使用所有黄油。
接下来,你’将添加约一半的糖粉。这种奶油使用了大量的糖粉,但是’符合标准装饰器’s型的奶油。它增加了结霜的体积,并有助于使其保持适当的一致性 结霜蛋糕和piping with it.
接下来加入浓奶油和香草精。香草味增加了一点味道,而奶油则有助于获得正确的糖霜稠度并增加奶油味。
To add strawberry flavor, I used freeze 干草莓. It’这是一种添加美味的简单方法,但是如果您’d想用新鲜的草莓,看看我的食谱 草莓奶油糖霜。双向显示– freeze 干草莓 and fresh ones.
最后,添加剩余的糖粉和任何其他所需的奶油 获得正确的糖霜一致性.
巧克力甘纳许
巧克力甘纳许制作起来超级简单!混合巧克力和一些热奶油,直到融化为止’重做!如果您觉得需要更多指导,请查看我的完整文章 巧克力蛋糕 –与食谱和技巧。
草莓巧克力
最后,那里’是节目的明星。虽然您总是可以买到覆有巧克力的草莓,但制作它们却便宜得多,而且非常容易做。查看我的食谱并指导 易涂巧克力草莓.
的 新鲜切碎的草莓 当然是直截了当的。一切准备就绪后,将它们层叠在一起,将蛋糕上霜,装饰并完成!简单吧?当然,我为所有这些可爱的步骤提供了教程 ’如果您需要任何技术帮助,请在食谱中链接至我们。从调平蛋糕到将其上糖霜,再添加点滴巧克力,’ve got you covered.
成品蛋糕真好吃!巧克力蛋糕柔软嫩滑,草莓糖霜加上新鲜草莓的香气增加了很多风味,而巧克力ganache增添了一点点触感,就像吃巧克力覆盖的草莓一样。一个令人愉快的蛋糕!我希望你喜欢它!
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巧克力草莓夹心蛋糕
这个 巧克力草莓夹心蛋糕 is a 顺滑巧克力蛋糕 layered with 新鲜切碎的草莓, strawberry buttercream and 巧克力蛋糕! It’用巧克力滴和巧克力覆盖的草莓制成,令人惊艳而又美味的蛋糕!
- 准备时间: 2小时30分钟
- 烹饪时间: 30分钟
- 总时间: 3小时
- 产量: 12-14 切片 1x
- 类别: 甜点
- 方法: 烤箱
- 美食: 美国人
配料
巧克力蛋糕层
- 2 cups (260g) 多用途面粉
- 1 tsp 小苏打
- 1/2茶匙 盐
- 1 cup (224g) 无盐挑战黄油, 室内温度
- 2 cups (414g) 糖
- 4 大蛋
- 1 tsp 香草精
- 3/4杯 (180ml)温水
- 3/4杯 (85g)天然无糖可可粉
- 3/4杯 (180ml)牛奶
巧克力甘纳许
- 9 oz (1 1/2杯)半甜巧克力片
- 3/4杯 (180毫升)重奶油
草莓奶油糖霜
- 2 1/2杯 (关于 2 oz | 57g)冻干的草莓
- 1 3/4杯 (336g) 无盐挑战黄油, 室内温度
- 3/4杯 (142g) 缩短
- 10杯 (1150g糖粉
- 1/2杯 (120毫升)重奶油
- 1/2茶匙 香草精
- 盐,调味
- 2–4 汤匙(30-60毫升)加水或浓奶油
额外
- 1 1/2杯 草莓丁
- 8 草莓巧克力
使用说明
1.将烤箱预热至350°F(176°C)。在三个8英寸(20厘米)蛋糕盘的底部衬上羊皮纸,并在侧面涂上油脂。
2.将面粉,小苏打和盐放入一个中等大小的碗中,放在一旁。
3.将黄油和糖加到一个大的搅拌碗中,搅拌均匀,直至完全涂成乳脂,颜色变浅且蓬松,大约3-4分钟。不要错过乳脂时间。
4.一次添加一个鸡蛋,不断搅拌直至每次添加后都混合在一起。
5.将香草精,水和可可粉加到另一个小碗中,并一起搅拌至光滑。
6.将巧克力混合物加入面糊中,混合直至混合。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有内容均妥善组合。
7.将一半的干成分添加到面糊中,混合直至大部分混合。
8.慢慢加入牛奶并混合直至充分混合。
9.添加剩余的干成分并混合,直到混合均匀为止,但不要过度混合。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有成分均已正确混合。
10.将面糊均匀地放在蛋糕盘之间,烘烤25至30分钟,或者直到牙签露出几根面包屑为止。
11.从烤箱中取出蛋糕,使其冷却约2-3分钟,然后将其移至冷却架中使其完全冷却。
12.在蛋糕层冷却的同时,制作巧克力奶油蛋糕。将巧克力片放入一个小碗中。
13.加热奶油直到其开始沸腾,然后将其倒在巧克力片上。静置几分钟,然后搅拌直至光滑。放在一边冷却至大约室温。
14. To make the strawberry buttercream frosting, add the freeze 干草莓 to a food processor and grind into a fine powder. Set aside.
15.将黄油和起酥油加到一个大的搅拌碗中,搅拌至光滑和奶油状。
16.加入大约一半的糖粉,搅拌至充分混合均匀。
17.加入冷冻干燥的草莓粉,混合直至充分混合。
18.慢慢加入半杯浓奶油和香草精并混合,直到充分混合均匀为止。
19.慢慢加入剩余的糖粉并混合,直到充分混合均匀为止。
20.如果需要获得正确的糖霜稠度,则加盐调味,并加一些水或浓奶油。搁置。
21.要将蛋糕放在一起,请使用大号的锯齿刀将蛋糕顶部的圆顶取下,以使它们平整。接下来,水平切每个蛋糕,总共制作6层蛋糕。见我的教程 如何平整蛋糕.
22.要制作蛋糕,请将第一层蛋糕放在纸板蛋糕圈或小盘子上。 (有关构建蛋糕的更多帮助,请参阅我的教程 如何填充和堆叠蛋糕)
23.在蛋糕层上均匀撒上半杯草莓糖霜,然后加入1/2杯草莓丁。将草莓压成糖霜,然后在草莓上散布非常稀薄的草莓糖霜,以使下一个蛋糕层可以粘附一些东西。
24.添加下一层蛋糕。
25.在蛋糕层的外缘周围用一小块糖霜在管道上铺满,然后往其中倒入约5至6汤匙的巧克力酱。摊成均匀的一层,然后添加下一层蛋糕。
26.重复第23-25层,以增加另一层草莓糖霜,新鲜草莓,巧克力蛋糕,巧克力ganache和另一层巧克力蛋糕。添加第三层草莓糖霜和新鲜草莓,然后在蛋糕上加最后一层巧克力蛋糕。您应该有三层草莓糖霜/新鲜草莓和两层巧克力甘那许。
27.此时,您可以根据需要将蛋糕冷藏一下以使其结实。当你’准备好后,用草莓糖霜将蛋糕的外部完全雾化。
28.使用剩余的巧克力蛋糕将巧克力滴加到蛋糕上。见我的教程 如何制作巧克力滴水蛋糕。现在它已经冷却了,所以你’我要小心地将其放回微波炉中。
29.使用其余的草莓糖霜在蛋糕顶部添加漩涡。我用了 Ateco提示847.
30.用一些涂巧克力的草莓结束蛋糕。
31.将蛋糕冷藏直到准备上菜。蛋糕最好盖好2-3天后再放好。蛋糕顶上涂有巧克力的草莓最好在24-48小时内食用,因此您可能需要在食用前不久添加。
关键字: 巧克力草莓蛋糕
嗯,看起来很好吃!我喜欢巧克力覆盖的草莓,所以这个蛋糕非常吸引人! --
看起来很棒,但我’m在英国,请您添加换算成克或盎司的数字吗?
★★★★★
我已经在似乎已经适当的食品成分中添加了克和毫升。有没有一项对您有所帮助的测量方法?如果可以的话,我会尽力添加。
谢谢。只是想知道现在缩短时间是什么?我没有’t注意到您已经在食谱中添加了克等,但是克或盎司对我和ml都有效。谢谢回复
★★★★★
如果您熟悉,缩短与Crisco相同。这是黄油的替代品。如果您无法使用它,则可以使用其他黄油。
看起来很好吃!我很高兴做到这一点!总的来说,我确实对您的巧克力蛋糕有疑问。我用过你的“moist chocolate cake”食谱几次,它总是很美味,但是我经常在结构和稳定性上遇到麻烦,实际上已经崩溃了几次(而且我对食谱非常了解)。我注意到这个蛋糕有更多的“droppable”质地,并且首先要奶油黄油和糖,而不是像另一种一样使用植物油。一世’我只是想知道为什么这个食谱与那个食谱不同,是什么让您用这个食谱代替其他蛋糕呢?非常感谢Lindsay!
I’m glad you enjoyed the 顺滑巧克力蛋糕! It is a very tender cake. 我不’t tend to have issues with how tender it is, but occasionally people mention that they do. It’s hard for me to know if it’s just how someone handles a cake differently or some thing else. But in a cake like this with so many layers, it seemed more ideal to have a cake with a tighter crumb that is easier to torte and stack so that people don’t have those issues. I also sometimes kind of just prefer a different texture in certain cakes. I just like how the crumb and flavor of this cake goes with these fillings. I hope that helps answer your question!
看起来很棒,好吃!,我想我要为我的丈夫做’s birthday!
非常感谢。
★★★★★
太棒了!我希望他喜欢它!
蛋糕看起来很好吃。我没有’做这种蛋糕。我不’没话说我有多喜欢草莓&草莓蛋糕。非常感谢您为我度过了美好的一天。
★★★★★
哇!漂亮的蛋糕!太漂亮了!一世’我将不得不尝试一下。
感谢琳达的精彩创作。
感谢Suzy-q!我希望你喜欢它!
我爱你所有的食谱!我昨天刚做玛格丽塔蛋糕。在哪里可以找到足够数量的冻干草莓?有冷冻干燥的替代品吗?我喜欢您的书,希望您考虑再做一本书。我知道我可以打印这些食谱,但是这本书既美丽又鼓舞人心。这是给毕业生,新娘和朋友的礼物!
I’m so glad to hear you enjoy the recipes! I’m pretty much always able to find freeze 干草莓 at Target. I also often find them at the grocery store. If you would prefer to use fresh strawberries in the frosting, check out my post on strawberry frosting. //www.duliri.cn/homemade-strawberry-frosting-two-ways/
很高兴您喜欢食谱!非常感谢您与人分享!目前没有任何其他计划,但也许有一天。
另一个很棒的蛋糕!而且也很漂亮!
Can I use fresh strawberries in the frosting. I decided to make the cake as a last minute thing and cant get freeze 干草莓
是的,看看我的 草莓糖霜食谱.
I can not get freeze 干草莓 either. Is there an alternative?
您可以使用新鲜的草莓。看看我的 草莓糖霜食谱.
I’今天为我们的桥梁俱乐部烤蛋糕。我将为新鲜的草莓糖霜工作。小镇,稀疏选择。
看起来棒极了!!想要尝试一下,但是您可以建议更换奶油中的鸡蛋吗?这将是极大的帮助。谢谢
这种奶油中没有鸡蛋。
嘿,林赛!一世’我已经在社交媒体上关注您一段时间了,您的工作给我留下了深刻的印象。我想知道您是否尝试过用草莓奶油(不是草莓奶油干酪)制作草莓蛋糕。如果是这样,那么草莓太甜了吗?如果我不能使用奶油干酪,您会推荐纯香草奶油吗?
您绝对可以在草莓蛋糕上使用普通的草莓奶油。人们通常都喜欢奶油干酪版本。两者都很好。
我为我女儿做的’s birthday. I haven’没时间做。原来很棒。谢谢。
我不’看不到我可以在哪里分享照片。但如果有人感兴趣,这是我的Facebook相册。 //www.facebook.com/krayez/media_set?set=a.10223563994074310&type=3
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您整个蛋糕只需要2杯面粉?
那是对的。
我只能用一个20厘米的罐子来制作整个蛋糕,而不用三个,因为我有矫直机,所以我想知道是否可以用它来切成六层。谢谢!
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我不会’t recommend it. It’烘烤和烘烤不均匀会花费更长的时间。另外,它’会变得更密集。
好的谢谢!爱你的食谱! --
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我的意思是五颗星-抱歉
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我可以在奶油糖霜中使用新鲜的草莓(而不是冷冻干燥),然后冷藏直到准备食用吗?为什么要求冻干?
Freeze 干草莓 give frosting a really nice, strong flavor. To get comparable flavor with fresh strawberries, you really need to cook it down, as I did in my 草莓糖霜食谱 (显示了两种制作方法)。从技术上讲,您可以使用新鲜的草莓,但是我的建议是按照食谱中的说明煮熟。您’d但是,需要使用比该食谱中所示数量更多的草莓,因为那样会使草莓糖霜减少。
抱歉,我不禁注意到,您发送的另一个链接(使用两种方法来结霜)与此处显示的奶油配方不同。两种成分:浓奶油和起酥油未在使用新鲜草莓的食谱卡上显示。
因此,据我所知:我应该遵循此站点上的草莓奶油配方,但在另一个站点上使用新鲜草莓的步骤:换句话说,使用1 1/2 C并在炉灶上缓慢烹饪,然后再添加所有其他成分和其他步骤竞争?
起酥油可与黄油互换。因此,您可以使用所有黄油或部分黄油/部分起酥油。基本上是一样的东西。你赢的原因’在草莓酱的糖霜中看不到奶油是因为酱代替了奶油作为液体成分。奶油是黄油和糖粉的一种平衡,可以增加结构和体积,以及您的调味剂,除了增加风味外,还可以使糖霜变薄。用冷冻干燥的浆果制作版本时,’不能添加浆果状的液体,因此您需要使用奶油来获得良好的奶油稠度。添加果泥时,不需要奶油。说得通?
蛋糕上的糖霜使用1/2杯浓奶油,再加上一点点取决于您想要的稠度。因此,根据我为您链接的糖霜配方链接中的数学进行计算–您需要大约两倍的原浆’我想最后用它煮一半。因此,如果您需要用1/2杯左右的原浆代替1/2杯左右的奶油,则’需要1杯左右的原浆将其煮到1/2杯。这基本上意味着你’我想让2杯左右的切碎的草莓得到1杯果泥,然后煮至1/2杯。有帮助吗?当然,使用冷冻干燥的草莓要简单一些。
嗨-不小心买了“Dried strawberries”而不是冻干。这有什么不同吗?有什么方法可以使用干的吗?还是需要冷冻干燥?
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嗨,林赛,蛋糕看起来很可爱,我想今天晚些时候烘烤它。请咨询烘烤时应将蛋糕盘放在哪个水平(顶部,中间或底部)上?
我在中间做两层,在下面做一层。
嘿,我有一个问题!您可以为此食谱制作香草蛋糕而不是巧克力蛋糕吗?如果可以,请给我您的香草蛋糕链接吗?非常感谢 -
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我会推荐这个。 //www.duliri.cn/moist-vanilla-layer-cake/
好的,非常感谢你 -
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我是一名业余面包师,但是到目前为止,您尝试过的所有食谱都成功了,除了这个-我不知道我做错了什么-总体效果很好,但是我遇到了技术问题。
在冬天与出牙的婴儿一起制作出Creamcream N Chocolate ganache可能不是最好的主意-
我遇到的问题1.手指测试了Creamcream吗?–看起来很完美,但这是一场噩梦。
2.再次进行噩梦,将黄油奶油撒在切碎的草莓上,使草莓不断滑落。
3. Ganache固化非常快。将其重新煮沸,但看起来结块。
我感谢任何提示和建议。谢谢。
1.如果很难散播,则可能需要添加更多的牛奶/奶油。
2.可以在草莓上放一勺糖霜,然后撒开,甚至将糖霜用管道输送到草莓上并撒开。
3.不确定这一点。它肯定会在冷却时变厚,因此应该可以预期。您要注意它,以免它太厚。也就是说,一次在微波炉中轻轻地重新加热几秒钟应该没有问题。如果块状,你燃烧了吗?还是巧克力没有完全融化?
嗨! --
这蛋糕好吃!我想在星期五的姐姐生日那天做,但我赢了’下班后/公司来之前没有时间做全部事情!
如果我在星期四晚上烘烤它们,然后在冷却后冷藏,它们能很好地支撑蛋糕吗?那我星期五可以组装和结霜吗?还是最好一次全部完成?谢谢!
你绝对可以做的蛋糕–您可以冷藏它们,也可以将它们放在室温下的气密载体中(这就是我的工作)。我希望你喜欢它!
Hi- are 干草莓 the same as freeze 干草莓? Can I use 干草莓 in the buttercream recipe?
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你说蛋糕有几高?我想知道既然我只有一个蛋糕罐,我有点想知道它们有多高,就应该放多少。谢谢 -
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这三层大约是一块一英寸,但是’烘烤后。他们上升了很多。一世’d如果要均匀地将面糊分开,请使用量杯。
好的,非常感谢你!
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嗨,问题-我不是面包师,对这些东西都不了解。我不小心订购了草莓干而不是冷冻草莓。有什么不同吗?我有什么可以做的“dried strawberries”在食谱中使用它们还是我应该将它们捏碎并冻干?
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我可以在这个食谱中代替鸡蛋吗?
我不’t eat eggs.
看起来棒极了 !
我可以用这个蛋糕食谱然后用软糖盖住吗?
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我真的不知道’和方旦糖一起工作,所以我’m not ideal to ask. 我不’t see why it’d be a problem.