最好的经典芝士蛋糕食谱

张贴者 林赛 上三月20，2019
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这是 简单 芝士蛋糕食谱 制作带有香草薄酥饼外皮的奶油状，超滑乳酪蛋糕。它’完全不可抗拒！

今天我’m分享简单的技巧，向您展示如何制作最好的自制芝士蛋糕。寻找不烤芝士蛋糕吗？试试我的 完美无烤芝士蛋糕食谱！

切片在一块白色板材的未加工的乳酪蛋糕和未割减的乳酪蛋糕。

适合初学者的简便乳酪食谱

我是芝士蛋糕的忠实粉丝’这附近不是秘密。我有很多 芝士蛋糕食谱, but not a classic, 简单 one like this. Why? 我不’不知道，但是今天我们要解决这个问题！

这个简单的芝士蛋糕配方与烤芝士蛋糕一样直接。 It’是初学者的最佳芝士蛋糕食谱！ 香草芝士蛋糕馅料位于美味的香草薄脆饼皮中，是各种浇头的理想基础。实际上，此芝士蛋糕最好的事情之一就是您可以制作它并与许多不同的东西一起食用。每个人都可以选择自己喜欢的浇头，每个人都可以’s happy!

除了这个简单的芝士蛋糕食谱，您可能还喜欢本教程 完美芝士蛋糕的10个技巧和窍门。如果这是您第一次制作自制芝士蛋糕，那么此食谱和该教程几乎可以保证成功。

配方成分

这里’s what you’我需要从头开始制作这个经典的芝士蛋糕：

香草威化饼干

  • 香草威化饼屑
  • 咸黄油
  • 糖

为了握手

  • 室温下的奶油干酪
  • 糖
  • 多用途面粉
  • 酸奶油
  • 香草精
  • 蛋

如何制作奶酪

I’我们将所有步骤逐步分解，并包含大量细节，以便您可以制作出有史以来最好的芝士蛋糕！这里’s how you do it:

Step 1: Assemble 您r Tools and 配料

所以让’s get started and talk about how to make this cheesecake. 您’我要确保你有一个 弹簧锅 便利。可移动的侧面使从锅中取出芝士蛋糕更容易’完成烘烤和冷却。不像普通蛋糕，’不想颠倒这个婴儿。

您 should also have another pan that’比方便的springform锅大。这芝士蛋糕将需要水浴（我们’待会儿再说）’我需要一个更大的锅把水倒进去。

另外，给自己留很多时间。虽然将所有内容放在一起非常简单容易，但是可能要花一些时间，并且一旦将芝士蛋糕冷却并固化，您确实需要大约五到六个小时’s baked.

在一个白色地方的乳酪蛋糕有切片的切成乳酪蛋糕。

第2步：制作香草威索硬皮

每个经典的芝士蛋糕食谱都以结皮为出发点，在这种情况下，我们使用的是香草威化饼结皮。我个人喜欢香草威化饼干的味道，但是如果要使用全麦饼干外壳，我’我也把你覆盖在那里。这个 格雷厄姆饼干外壳配方 很容易换出来。

Regardless of what you use, the process is the same. Grind up those cookies so you have fine crumbs. 您 don’不需要任何大块的东西’会扰乱你的地壳牢固地结合在一起的能力。

接下来，你’将少许糖和一些融化的黄油加到面包皮中，然后将所有东西一起搅拌。将地壳添加到您的springform锅中，然后将其按入底部和侧面。您可以使侧面尽可能高。那里’确实没有错的方法。那里’这里有很多面包皮，可以做成漂亮的底部和侧面。我喜欢使用具有直边的杯子或量杯，以牢固地将面包皮按入并获得良好的拐角。

地壳放平后，’我要烤大约10分钟。这样可以确保以后切成薄片时仍保持坚固。

一片芝士蛋糕淋上巧克力酱和草莓

步骤3：将芝士蛋糕馅

Next up is the filling of the cheesecake. 您 want to use room temperature cream cheese to prevent a lumpy cheesecake. I also recommend the full fat stuff for the creamiest cheesecake!

在奶油干酪中加入一些糖和少许面粉，然后将它们混合在一起。面粉的触感很好，可以给您带来奶油质地的芝士蛋糕’太密集了然后你’吃了酸奶，香草和鸡蛋。酸奶油可以增加风味和奶油感，是必须的！

将所有成分混合在一起时，您要确保使用较低的速度设置并且不要过度混合。它可能会向面糊中添加更多的空气，从而导致破裂。芝士蛋糕之一’最大的敌人是裂缝，所以让’避免它们，并避免多余的气泡。

将面糊加到地壳中’s time to bake it!

在一块白色板材的乳酪蛋糕在一碗草莓旁边。

Step 4: Bake 您r Cheesecake

我知道水浴对于起司蛋糕来说似乎是一个肮脏的词，但这确实是最好的选择。您’会得到一个更奶油的芝士蛋糕’冷却时，裂纹，边缘周围呈褐色或落在中心。当你花很多时间在甜点上时，你不会’不想发生任何事情。

人们在水浴中遇到的最大问题之一是泄漏。 Springform平底锅不可靠，当您使用铝箔时，铝箔很容易被撕裂 ’重新包裹在锅里。我有一个奇妙的小技巧，可以使水不沾起芝士蛋糕，并且每次都起作用。我用瓦罐内胆包！最好的！确切了解我如何在我的系统中进行设置 防漏芝士蛋糕水浴教程.

设置好水浴后，将芝士蛋糕放入烤箱中。它应该烤一个多小时。你可以知道什么时候’之所以这样做，是因为将设置边缘，但是中心几英寸仍将是不规则的。看起来好像不一样’已经完全烤熟了，但是’好的！完美芝士蛋糕的其他重要组成部分之一是使其逐渐冷却（并完成烘烤）。

切片在一块白色板材的乳脂状的乳酪蛋糕有叉子的。

Step 5: Let 您r Cheesecake Cool

经过一个小时的烘烤后，您’将芝士蛋糕放在烤箱中，关上门再保持30分钟。在这段时间内，芝士蛋糕将继续烘烤，但也开始逐渐冷却。在那段时间的尽头’会完美地烤出来的！酷吧？

您’将继续在烤箱中冷却芝士蛋糕30分钟，但这一次门被开裂以使其冷却得更多。缓慢的冷却过程有助于防止破裂，因此请不要跳过！

最后，你’将芝士蛋糕放入冰箱中使其完全冷却并变硬，大约需要5至6个小时。什么时候’准备好了，将其从springform锅中取出并搭配您最喜欢的浇头！一世’食谱中列出了几个，但选项无穷！

自制芝士蛋糕配全麦饼干外壳在白板上

秘诀5秘诀

好吧，那么我们要为乳酪蛋糕记住什么呢？

1.使用弹簧锅

这不是100％必需的。但是，使用springform平底锅可以很轻松地去除芝士蛋糕并获得完美的外壳。

2.使用室温成分

确保您的奶油干酪在室温下可能是最重要的步骤。室温奶油干酪的混合更容易，并确保您的干酪蛋糕馅料光滑无结块。

3.低速混合馅料，不要搅拌’t over mix it

过度混合馅料（包括将鸡蛋过分搅拌）会损坏芝士蛋糕并引起裂纹。确保将搅拌机设置为低速，并且仅在混合之前混合配料。在添加配料以刮擦碗并确保所有东西都合并之间要暂停一下。

4.使用水浴，并使用我的秘密技巧进行无泄漏！

我明白了，水浴似乎令人生畏！但是，如果您按照一些简单的步骤操作，那么使用水浴制作一生中最好的芝士蛋糕实际上是非常可行的。这里有一个 如何使用水浴以及如何避免泄漏的教程！

5.慢慢冷却芝士蛋糕

您 can’赶紧拿起芝士蛋糕，您的耐心将得到回报，我保证！让芝士蛋糕适当冷却，可以使馅料变硬，并为您提供奶油芝士蛋糕的质地’re craving.

有关制作最好的芝士蛋糕的更多帮助，请查看我的发布信息 如何制作完美的芝士蛋糕.

一块奶油芝士蛋糕在白板上的切片的草莓旁边

握手常见问题

这是我最常做的芝士蛋糕问题。有一个问题’不在此清单上吗？在评论中让我知道！

我如何存储自制奶酪？

芝士蛋糕应存放在冰箱中。我通常将springform戒指留在芝士蛋糕上，然后用莎兰纸包裹。如果已经吃了几片，我也将戒指加到芝士蛋糕上。 springform锅环可防止saran包裹物粘在芝士蛋糕的表面上，并确保下次要切成薄片时一切看起来都很漂亮！

我可以冻结芝士蛋糕吗？

一般来说，芝士蛋糕冷冻时应该没问题。这是一个很棒的要冷冻的芝士蛋糕’很简单，有’任何浇头或任何复杂的东西。只要确保你’冷冻前将其完全冷却。用几层透明包装好覆盖它，然后再盖一层铝箔。当你’重新使用时，将其放入冰箱解冻过夜。

握手能持续多久？

如果您将芝士蛋糕冷冻，则至少可以保存一个月。如果未冻结，则应在冰箱中存放约5-6天。显然，越新鲜越好，但是我喜欢起司蛋糕的一件事是，它可以做成甜点，可以提前做好准备。它可以很好地放在冰箱里，不会’变干或迅速变质。甜！

为什么我的握手中断？

芝士蛋糕会破裂的原因有很多：

  • 混合馅料时不要让成分达到室温。 跳过此步骤很诱人，因为它增加了处理时间，但是当您的食材变冷时，它们不会’也要混合。这导致块状糊状物更易于破裂。
  • 过度混合。 当您过度混合面糊时，您需要向其添加空气，这又使其更易于破裂。室温成分是最好的治疗方法，因为它们可使面糊更容易混合，这意味着您不太可能过度混合。
  • 冲凉的过程。 这是另一个诱人的起司蛋糕过程！从烤箱中取出后，此芝士蛋糕配方总共要冷却一个小时。您必须允许这种冷却过程逐渐发生。它可以让您的芝士蛋糕完成烘烤并

我必须使用SPRINGFORM PAN吗？

Springform平底锅确实是制作芝士蛋糕的最佳选择，特别是如果您正在寻找简单的芝士蛋糕体验！当您要做的就是解锁外圈时，拆卸和食用芝士蛋糕要简单得多。

唐’激怒了，您可以通过此轻松的食谱制作奶酪！

这是一个简单易用的芝士蛋糕食谱，可以反复使用。以各种方式进行更换并配以多种浇头。

而一旦你’如果您已掌握了这种自制芝士蛋糕的食谱，就可以尝试其他有趣的版本。这里有一些您可以尝试的收藏夹：


阅读成绩单

简单的芝士蛋糕食谱

经典芝士蛋糕的开销形象
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★★★★★

4.9 从 23 评论

这个 经典芝士蛋糕食谱 是您最好的起点’我从来没有做过芝士蛋糕，而是想学习如何做。它’一个简单的食谱，使光滑，奶油和美味的芝士蛋糕。

  • 作者： 林赛
  • 准备时间： 45分钟
  • 烹饪时间： 1小时10分钟
  • 总时间： 3小时10分钟
  • 产量： 12 1x
  • 类别： 甜点
  • 方法： 烤箱
  • 美食： 美国人

配料

香草威化饼

  • 2¼杯 (302g）香草威化饼屑
  • ½杯 (112g）咸黄油，融化
  • 3 tbsp (39g） 糖

起司蛋糕

  • 24盎司 (678g）奶油干酪，室温
  • 1 cup (207g） 糖
  • 3 tbsp (24g） 多用途面粉
  • 1 cup (230g） 酸奶油
  • 1 1/2汤匙 香草精
  • 4 大鸡蛋，室温

选拔方案

焦糖酱
柠檬凝乳
自制奶油
巧克力酱
新鲜的水果

使用说明

脆皮

1.将烤箱预热至325°F（163°C）。在一个9英寸（23厘米）的弹簧成型锅中放入底部的羊皮纸，并在两侧涂上油脂。
2.将地壳成分放入一个小碗中。将混合物压入弹簧盘的底部和上侧。
3.烤面包皮10分钟，然后放置冷却。
4.用铝箔纸覆盖锅的外部，以防止水浴中的水进入（请参阅如何 准备我的锅做水浴）。将准备好的锅放在一旁。

起司蛋糕

1.将烤箱温度降低到300°F（148°C）。
2.在一个大碗中，以低速搅拌奶油芝士，糖和面粉，直到完全混合均匀为止。确保使用低速速度以减少添加到面糊中的空气量，这可能会导致破裂。刮下碗的侧面。
3.加入酸奶油和香草精，低速混合直至充分混合。
4.一次添加一个鸡蛋，每次添加后缓慢混合使其混合。根据需要刮擦碗的侧面，以确保所有内容均妥善组合。
5.将芝士蛋糕面糊倒入面包皮。
6.将弹力盘放在另一个更大的盘内。用足够的温水填充外锅，使之上升到弹簧锅侧面的一半左右。水不能超过弹簧成型锅上铝箔的顶部边缘。
7.烘烤1小时15分钟。应该设置中心，但是仍然要弯曲。
8.关闭烤箱，让门关闭30分钟。芝士蛋糕将继续烹饪，但也要慢慢冷却。
9.裂开烤箱门30分钟，以使芝士蛋糕继续缓慢冷却。此过程有助于防止破裂。
10.从烤箱和水浴包装中取出芝士蛋糕，并冷藏至牢固，5-6小时或过夜。
11.从弹簧盘上取下芝士蛋糕，放在盘子上。冷藏芝士蛋糕直到准备上菜。
12.提供您最喜欢的浇头。芝士蛋糕最好约5天。

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