这些自制的法国 玛德琳蛋糕 是用糖粉撒上的轻盈通风的茶饼。您可以将它们简单化以作便餐，也可以在假期里打扮它们！

经典的法国玛德琳食谱

这些玛德琳甜味，黄油味和一杯咖啡或茶的完美搭配！他们’在蛋糕和饼干之间做成美味的十字架。他们不是’很难制造，但是它们确实需要注意一些细节才能使它们正确。

对于许多人来说，完美烘焙的玛德琳的标志是“belly,”或驼峰，它们在烘烤时进入中间。驼峰与上升有关，这应表明马德琳变轻或更柔软。有了这个配方，您的马德琳每次都会完美地升起来！

什么是玛德琳？

这些是蛋糕还是饼干？它们看起来像饼干，’经常提到那样，但是他们’再说一点点蛋糕。与许多蛋糕不同，这些不’首先是将黄油和糖一起奶油的通常过程。相反，这些小蛋糕的基础是搅打的鸡蛋和糖。

配方成分

对于完美的玛德琳而言，我秘密的成分肯定是棕色黄油。它确实增强了茶饼的黄油风味，并增加了惊人的风味。确保你不’t leave it out!

• 无盐黄油
• 多用途面粉
• 发酵粉
• 盐
• 蛋： 开始之前，请将鸡蛋恢复到室温。
• 糖
• 香草精
• 柠檬皮
• 糖粉： 糖食糖是玛德琳糖的可选配料。

如何制作玛德琳

这个配方非常简单，但是玛德琳确实需要一些时间和精力来准备。它们具有酥脆的边缘和浅淡的黄油状内层，可超级迅速地烘烤！

1. 棕色黄油： 用中火将黄油放在平底锅中融化，然后降低热量。继续烹饪，直到看到褐色固体形成并沉入锅底约10分钟。
2. 搁置： 从火上移走黄油，倒入碗中冷却至大约室温。你不’不想让它变得太酷/太牢固’以后将很难合并。
3. 结合面粉，盐& 发酵粉: 在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉和盐混合。搁置。
4. 打鸡蛋： 将鸡蛋和糖倒入装有搅拌器的大搅拌碗中。大约7至8分钟，以中高速搅拌直至混合物变稠并呈浅色。它应该到达色带阶段，在那里它以连续，平滑的流/色带从打蛋器上滴下，而不是结块。
5. 混合混合物： 将面粉混合物分成三部分轻轻折叠，注意不要使鸡蛋放气。
6. 添加香草黄油& Lemon: 倒入褐色黄油，香草精和柠檬皮。
7. 冷冻面糊： Refrigerate the mixture for at least 4 hours or up to 24 hours. 如果你’在寻找中心好的上升时，我发现，经过至少6个小时的冷却后，上升最好。
8. 准备烘烤： 将烤箱预热至375度，并用不粘的烘烤喷雾剂润滑玛德琳锅或用融化的黄油刷洗模具。
9. 填充模具： 将大约一汤匙的面糊汤匙倒入每个模具的中心。无需将其散布，它会随着烘烤而散布。
10. 烤： 烘烤10至12分钟，或直到边缘浅褐色并且中心凸起。
11. 短暂冷却& Serve: 在锅中冷却1-2分钟，然后移至冷却架。撒上糖粉撒上粉，温热即可食用。

最好的玛德琳小贴士

• 唐’t Deflate the 蛋： 如果你’我曾经用搅打过的鸡蛋或蛋清来调味，那么你知道’当添加其他成分时，必须在搅打鸡蛋后不要放气。您还需要确保鸡蛋处于室温。
• 唐’t Skip Chill Time: 我在不带面糊的情况下对它们进行了测试，如果将其冷藏，肯定会获得更好的起毛和质感。您可以在大约4小时后烘烤它们，但效果很好，但是我发现大约6小时后它们是最好的。您最多可以将面糊冷藏24小时，但此后开始不会再升高。
• 服务温暖： 这些小蛋糕在烘烤几分钟后加热时最好100％食用。因此，它’预先制作面糊，然后根据需要烘烤它们，这很不错。幸运的是，它们很容易倒入锅中并快速烘烤。烘烤后，将它们撒些糖粉撒上即可食用！
• 发挥创意： 随时享受这些乐趣，并尝试不同的服务方式。他们蘸上巧克力，撒上些许坚果或坚果，味道令人赞叹！

如何储存自制玛德琳

玛德琳犬最好在食用后的头几个小时内食用’重新制作，但您绝对可以将剩菜剩饭一两天。只需将它们放在冰箱的密封容器中，然后等待糖粉加满即可。质地赢了’冷藏后要保持不变，所以如果您想在第二天保存一些玛德琳，我建议保留一些面糊。

您可以冻结玛德琳吗？

我会避免冻结你的玛德琳。他们只是赢了’以后再一样。如果对您来说32太多了，您可以简单地将每种成分减少一半，而改为16。

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