a废黑巧克力芝士蛋糕

张贴者 林赛 上十一月20，2019
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这个 黑巧克力芝士蛋糕食谱 is rich, creamy and full of decadent 黑暗 chocolate! It’s topped with a 黑暗 chocolate ganache and 黑暗 chocolate ganache swirls for the ultimate chocolate cheesecake!

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这篇文章是由赞助 挑战黄油，但所有意见都是我自己的。

芝士蛋糕图像拼贴

a废黑巧克力芝士蛋糕

这个 cheesecake is hands down the best cheesecake for 黑暗 chocolate lovers! It’混合了可可粉和融化巧克力的浓郁奶油般的风味–两全其美的！

使用融化的巧克力可以使芝士蛋糕具有超级奶油般的质地和可爱的浓郁感，而可可粉确实可以使巧克力更受欢迎。他们俩共同努力，真正将这一巧克力带到了顶部。一个没有另一个就是’t the same.

完成它并看一下’s just as rich as it’s insides, it’的上面放着巧克力甘纳许。那里’s分布在顶部的一层，以及围绕边缘的一些管道。再加上一些黑巧克力和一些巧克力屑，这块芝士蛋糕是其中的佼佼者–无论是外观还是品味！让’谈论如何使这种美丽。

close up of slice of 黑暗 chocolate cheesecake黄油和奶油奶酪的形象

如何制作黑巧克力芝士蛋糕

制作巧克力芝士蛋糕皮

你第一件事’我要做的就是让你的 巧克力皮。压碎饼干，将面包屑与黄油混合，将其压入锅中并进行预烘烤。赢了’听到我用了我最喜欢的东西，你会感到惊讶 挑战黄油 在这个地壳里。优质的食材是最好的食用方式，即使是在硬皮中，这种黄油也是如此。它没有添加激素，人造香料或填充剂，我非常喜欢。

制作奶油巧克力芝士蛋糕馅

Next up is the filling. Begin by combining the cream cheese, sugar and 黑暗 cocoa powder and mix on low speed until well combined and smooth. Again, 挑战乳制品 配上他们的奶油奶酪。它’尽可能接近自制食品，没有人工成分，也没有添加激素。另外，它超级滑腻，非常适合作为奶油芝士蛋糕馅的基础。

一切混合后，添加酸奶油和香草精。

添加融化的巧克力

下一步是添加融化的巧克力。自然，巧克力将比奶油干酪混合物更热。如果你’在室温下添加冷食成分，然后给巧克力几分钟冷却一下，温差不应’太糟糕了。不过，您仍要缓慢添加融化的巧克力– in three parts –这样它就可以均匀混合，而不会因将较热的巧克力和较冷的馅料混合而产生结块。

加鸡蛋

最后，你’一次混合一个鸡蛋。

确定你’重新以低速混合东西。芝士蛋糕的敌人是裂缝，高速混合产生的气泡会导致裂缝。

烤芝士蛋糕

在水浴中将芝士蛋糕烘烤一个多小时，然后开始缓慢冷却过程。此过程有助于缓慢冷却芝士蛋糕，使其不会’开裂，同时​​还可以完成烹饪。完成后，冷藏至牢固。

黑暗 chocolate cheesecake with a bite takenfull 黑暗 chocolate cheesecake

如何制作黑巧克力甘纳许

芝士蛋糕冷却后，装饰它的真正乐趣就开始了。您’我要做两批巧克力蛋奶。一个比另一个更柔软，但基本相似。第一批你’将其放在一旁冷却至室温，以便输送到芝士蛋糕上。第二批将分散在芝士蛋糕上。

要将甘纳许用管道输送到芝士蛋糕上，您需要’我只想确保它’握起来不太柔软’的形状，并且不太牢固，无法进行管道输送。在我们家里，室温是完美的。如果你不是’要确定您的ganache温度是否正确，可以随时通过将其添加到管道袋中并在板上测试一些管道来进行测试。如果它’太牢固了，您可以将其加热。如果它’太软，请使其继续冷却一点（甚至将其放入冰箱中几分钟）。

After adding the piping, add a few pieces of a 黑暗 chocolate bar between the swirls and a little shaved chocolate and you have yourself a great tasting cheesecake that will wow your friends and family!

片芝士蛋糕

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这个 黑巧克力芝士蛋糕 is rich, creamy and full of decadent 黑暗 chocolate! It’s topped with a 黑暗 chocolate ganache and 黑暗 chocolate ganache swirls for the ultimate chocolate cheesecake!

  • 作者： 林赛
  • 准备时间： 1小时20分钟
  • 烹饪时间： 2小时10分钟
  • 总时间： 3小时30分钟
  • 产量： 12 1x
  • 类别： 甜点
  • 方法： 烤箱
  • 美食： 美国人

配料

脆皮

  • 35 奥利奥（3杯| 403g奥利奥面包屑）
  • 4 tbsp (56g) 挑战黄油，融化（盐渍或未盐渍都可以）

芝士蛋糕馅

  • 24 oz (678g) 挑战奶油芝士， 室内温度
  • 1 cup (207g） 糖
  • 6 tbsp (43g) 黑暗 cocoa powder
  • 1 cup (230g）酸奶，室温
  • 1 tsp 香草精
  • 8 oz | 1 1/3 cups 黑暗 chocolate, melted and slightly cooled
  • 4 鸡蛋，室温

黑巧克力甘纳许漩涡

  • 9 oz (254g | 1 1/2杯) 黑暗 chocolate chips
  • 3/4杯 （毫升）重奶油
  • 巧克力吧

黑巧克力甘纳许打顶

  • 4 oz (113g | 2/3杯) 黑暗 chocolate chips
  • 6 tbsp 重奶油

使用说明

脆皮

1.将烤箱预热至325°F（163°C）。在一个9英寸（23厘米）的弹簧成型锅中放入底部的羊皮纸，并在两侧涂上油脂。
2.将地壳成分放入一个小碗中。将混合物压入弹簧盘的底部和上侧。
3.烤面包皮10分钟，然后放置冷却。
4.用铝箔纸覆盖锅的外部，以免水浴中的水进入（请参阅如何为水浴准备锅）。将准备好的锅放在一旁。

起司蛋糕

1.将烤箱温度降低到300°F（148°C）。
2.在一个大碗中，低速搅拌奶油干酪，糖和可可，直至完全混合均匀。确保使用低速速度以减少添加到面糊中的空气量，这可能会导致破裂。刮下碗的侧面。
3.加入酸奶油和香草精，低速混合直至充分混合。
4.分三部分加入融化的巧克力，搅拌直至每次混合。将其分部分添加有助于确保其均匀合并并有助于防止结块。
5.一次添加一个鸡蛋，每次添加后缓慢混合使其混合。根据需要刮擦碗的侧面，以确保所有内容均妥善组合。
6.将芝士蛋糕面糊均匀地倒入面包皮中。
7.将弹力盘放在另一个更大的盘内。用足够的温水填充外锅，使之上升到弹簧锅侧面的一半左右。水不能超过弹簧成型锅上铝箔的顶部边缘。
8.烘烤1小时5-10分钟。应该设置中心，但是仍然要弯曲。
9.关闭烤箱，让门关闭30分钟。芝士蛋糕将继续烹饪，但也要慢慢冷却。
10.裂开烤箱门30分钟，以使芝士蛋糕继续缓慢冷却。此过程有助于防止破裂。
11.从烤箱和水浴包装中取出芝士蛋糕，冷藏至牢固，5-6小时或过夜。
12.在准备添加芝士蛋糕馅料几个小时之前，先做些巧克力蛋卷。将巧克力片放入耐热碗中。
13.用微波炉加热浓奶油，直到它开始沸腾，然后将其倒在巧克力片上。将其静置2-3分钟，然后搅拌直至光滑。
14.让Ganache静置并冷却至室温，这应与管道保持正确的一致性。您可以将其冷藏直到变冷并变硬，然后需要在微波炉中加热约10-15秒并搅拌，以使其柔软到足以吸管，但仍然足够坚硬以保持其形状。
15.当芝士蛋糕冷却并牢固后，将其从弹簧盘中取出并放在盘子上。
16.对于巧克力干奶油馅料，请将巧克力片放入耐热碗中。
17.用微波炉加热浓奶油，直到它开始沸腾，然后将其倒在巧克力片上。将其静置2-3分钟，然后搅拌直至光滑。
18.将甘纳许倒在芝士蛋糕上并均匀铺开。允许坚定一点。
19.将旋涡状的巧克力奶油放入装有密闭星形管道尖端的管道袋中，并在芝士蛋糕的外边缘周围旋涡状。在漩涡之间留一点空间以添加巧克力三角形。
20.将巧克力棒切成三角形，然后添加到芝士蛋糕中。使用剩余的巧克力棒和蔬菜削皮器在芝士蛋糕的顶部上切一点巧克力屑。
21.冷藏直至准备上菜。储藏良好。芝士蛋糕最适合3-4天。

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