简易咸焦糖酱食谱

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这个 咸焦糖食谱 就像焦糖酱一样简单!它只使用6种成分’非常适合为冰淇淋,核仁巧克力饼或任何其他甜点打顶!

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易盐焦糖酱 Collage-倒入玻璃瓶和碗

易盐焦糖酱

焦糖是我最喜欢的东西之一。无论是作为蛋糕的一部分食用还是直接用勺子食用’很难克制自己。那里’毫无疑问,自制焦糖酱比任何东西都好’d在商店购买。味道就是…more. So good!

作为焦糖酱的粉丝,我’过去与您分享了一些版本。我有一个超级傻瓜 焦糖酱,实际上比真正的焦糖更像是太妃糖酱,还有 自制焦糖酱 用干法制作的今天我’m共享用湿法制成的焦糖酱。一世’d说这是前两者之间的折衷。请允许我详细说明。

湿法和干法焦糖的区别

就制作焦糖酱而言,干法和湿法的区别非常简单。第一步是湿法结合水和糖,干法只使用糖。仅使用糖时,先加热糖并使其融化,然后再添加黄油和奶油。这可能是一个棘手的过程,有时会导致焦糖的味道有点燃烧(如果糖煮的时间太长),并且在添加黄油和糖时会卡住(如果糖太凉的话)。一世’多年来,这种焦糖酱一直很受人们的喜爱,但它会使人有些不适。

湿法更直接–就焦糖酱而言–简单。除非你走开不穿’注意它,它不应该’不燃烧。添加的水可防止将其燃烧并产生烧焦的味道,并允许您添加凉爽的黄油和奶油,而不会卡死。以便’s what we’在这种焦糖酱中使用。

除了方法上的差异外’两种方法的口味差异不大。两者都会产生美味的焦糖酱,并具有深厚的风味,’适用于所有事物。

梅森罐子里的焦糖酱将简易盐渍焦糖酱匙入玻璃瓶

如何自制咸焦糖酱

首先,您’我需要一个中型到大号的锅。确定在那里’有足够的空间,因为东西会冒出很多气泡,而您不会’不想它溢出。

将糖和水倒入锅中,用中低火煮至糖溶解,并根据需要搅拌。加入黄油,使其融化,然后用中火将混合物煮沸。

此时,停止搅拌。使混合物沸腾并变成金黄色。它’大约需要10-15分钟,具体取决于您的炉灶。颜色越深,焦糖味越深。你就别’不想走开,让它燃烧。

当焦糖酱变成铜色时,将其从火上移开,立即加入浓稠的稀奶油。小心–这就是冒泡的地方!搅拌均匀,直到在一起,然后加入香草精和盐。

添加多少盐将在很大程度上取决于您想要焦糖酱的咸度。如果不这样做,您可以添加一点点’真的要咸。假设你这样做,我’d加入约半茶匙盐,然后根据需要添加更多盐。

最后的焦糖酱真的很美味!就焦糖制作而言,’容易制作。更好– there’无需糖果温度计。只是关注事物。虽然我爱我的信任 经典自制焦糖酱,对于不喜欢制作焦糖的人来说,此版本肯定更简单。当您感到更舒适时,也可以尝试其他方法。它们都很好吃,我喜欢在焦糖制造厂里有两个不同的版本。

在一碗焦糖酱梅森罐子里的焦糖酱

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易盐焦糖酱

这个 易盐焦糖酱 就像焦糖酱一样简单!它只使用6种成分’非常适合为冰淇淋,核仁巧克力饼或任何其他甜点打顶!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 总时间: 30分钟
  • 产量: 关于 1 1/4杯 1x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 火炉
  • 美食: 美国人

配料

1 cup (207g砂糖
1/2杯 (120毫升)水
1/4杯 (56g)无盐黄油
1/2杯 (120毫升)重奶油
1/2汤匙 香草精
1/21 一茶匙盐

使用说明

1.在中型到大型的茶盘中,将砂糖和水混合。用中低火烹饪,直到糖完全溶解,大约3至5分钟。加入黄油,使其融化
2.用中火加热混合物。不要再搅拌了’在这部分过程中,t会完全搅拌以帮助避免结晶。煮沸直到混合物变成深金色的铜色,大约10-15分钟,可能更长一些,具体取决于炉子。注意它,但不要搅动。如果需要,您可以不时地将平底锅左右倾斜,以帮助烹饪均匀。
3.将锅从火上移开,立即以缓慢,稳定的水流加入浓奶油。焦糖会起泡很多,因此请谨慎执行此步骤。加入面霜时快速搅拌均匀,直至混合均匀。
4.加入香草精和半茶匙盐,搅拌均匀。添加更多盐至所需的咸味。
5.让焦糖酱冷却。它会很薄,但冷却时会变厚。将其存放在冰箱中最多两个星期。

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改编自 贝克自然.