如何获得正确的糖霜浓度

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正确的糖霜稠度对于蛋糕或纸杯蛋糕的成功至关重要。太薄了,蛋糕和糖霜就赢了’不能在一起。太厚和结霜可能很难使用。有几个因素需要考虑,而且由于我经常会遇到有关结霜稠度的问题,因此我认为这是值得的’s own post. So let’谈论一下。

如何获得正确的糖霜浓度

首先让’从我的标准开始 香草奶油糖霜 (一种美式奶油),在很多食谱中都使用了一些变种。您可以单击并阅读该帖子以获取其他信息,但是就一致性而言,请点击此处’要记住的是:

黄油与起酥油 –我在香草奶油贴中提到我用了一半。您可以在该帖子中阅读所有有关其原因的信息,但是为了保持一致,我’我会提到缩短更稳定。使用一半就可以带来黄油风味和起酥油稳定性的好处。如果选择使用所有黄油,请记住它在室温或较热的温度下会变软。

糖粉 –我经常对糖霜中糖粉的​​使用量提出疑问。通常有两个原因。一种是糖粉会增加糖霜的体积。您可以减少数量,但您可以’d结霜少,因此需要增加所有东西,使结霜量与我相同。现在我’我因结霜而感到有点沉重 我结霜的方式。如果你认为你’使用更少的糖霜,这可能不是问题。我使用糖粉的另一个原因是稠度。它会使结霜变浓。如果添加的量少于要求的量,则结霜最终会变薄。同样,由于在结霜时我可以使蛋糕光滑,因此浓稠度很重要。一世’我会尽快谈论更多。

液体 –香草糖霜通常会使用牛奶,奶油甚至水作为液体。糖霜的稠度是糖粉(增稠剂)和液体(稀释剂)之间的平衡。当然,黄油也起着作用,但是一旦您’如果黄油到了那里,糖霜的厚度在很大程度上取决于糖粉和液体的平衡。结霜时,请注意不要添加过多的液体。例如,如果您使用草莓糖霜 这些那不勒斯的纸杯蛋糕,你’在添加液体原浆之前,需要考虑您进行的其他任何调整。我添加的果泥的数量基于糖霜的厚度(基于糖粉的数量)。因为我要加满四杯糖粉,所以糖霜更浓,可以容纳推荐的5汤匙果泥。如果要减少糖粉的量,您’d还需要减少果泥的量。不然你’可能会出现非常柔软的结霜’t hold it’s shape or it’在蛋糕上的位置。

所以要复习—>糖粉量+液体量=糖霜的稠度。

好了,现在我们’ve讨论了结霜的所有部分如何协同工作以使我们具有一定的一致性,’谈论您想要什么样的一致性。这将取决于你’重新使用糖霜。

如果你 are following my tutorial for 用奶油磨砂光滑的蛋糕,你 将 want a thicker frosting. I 将 maintain that my ratio of butter to powdered sugar to liquid is best, but you can certainly adjust it. The question I get with my tutorial most often is, “纸巾是否不粘在糖霜上?”由于结霜的一致性,答案是:“No”。但是,如果一致性关闭并且’s too thin, it 棒。

那么,您如何知道结霜是否可行?我最好的方法’我发现要测试这仅仅是在我结霜时轻拍我的手指’交替混合糖粉和液体。我只是用食指垫。如果我在结霜上轻拍却没有任何粘物,它会’还是太厚了。如果我的手指涂有糖霜,’s fairly sticky, it’太薄(根据我的教程,至少要为蛋糕加糖霜)。您希望它的粘性足以粘住您的手指,而不是整个手指。请参见下面的照片。

正确的一致性,以磨砂光滑的蛋糕
磨砂一致性手指测试

结霜太厚
香草糖霜的稠度

现在如果我’在糖霜蛋糕上,我通常会选择稍薄的糖霜。我不’不需要它站起来才能站在纸巾上,而且我发现结霜时结霜的管道看起来更好’稍微薄一点。轻按手指上的糖霜’如果糖霜很好地粘着并且很粘,那是正确的。不过不要使其变薄太多。你不’t want it too thin.

纸杯蛋糕的一致性或更薄的糖霜
搅拌机中的香草奶油

另一个一致性’重要的是要正确的做法是,当您使用带有蛋糕馅的水坝时,就像这样 Pina Colada夹心蛋糕。菠萝馅较薄,如果您不这样做,可能会从蛋糕层之间挤出’不要使用水坝或水坝结霜没有’足够厚。您要确保它保持在原位。在这种情况下,我使用的糖霜稠度与使用光滑的蛋糕糖霜时的稠度相同–当再次敲打结霜时,有些手指应该粘在您的手指上,而不是整个手指。自从你’用相同的浓度糖霜将蛋糕糖霜,效果很好。

以便’我对结霜一致性的看法!它’成功地为蛋糕或纸杯蛋糕上糖霜或装饰的重要方面。我希望这个对你有用!

如前所述,您可以找到我的 标准的香草奶油食谱在这里.

你有什么秘诀?你有没有遇到的问题’没有得到答案?在评论中让我知道!