如何制作巧克力滴水蛋糕

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学会做一个 巧克力滴蛋糕 用这个简单的方法!您所需要的只是巧克力酱,磨砂蛋糕和一些简单的工具。您将立即获得令人印象深刻但装饰简单的蛋糕!

用挤压瓶加点滴巧克力

如何制作巧克力滴水蛋糕

巧克力滴水蛋糕的外观如此有趣和令人印象深刻,也就不足为奇了。花费很少的时间而无需花费太多的精力,您就可以将任何蛋糕变成个性蛋糕。我做了很多巧克力滴水蛋糕,包括但不限于 里斯的花生酱巧克力蛋糕, 红酒巧克力蛋糕, 花生酱巧克力蛋糕 和我的 最好的巧克力蛋糕。都是我的最爱。

装饰滴水蛋糕所需的工具

因此,开始之前,您需要一些简单的事情。

转盘
挤压瓶 或汤匙
磨砂蛋糕
偏置刮刀
巧克力蛋糕

装饰巧克力滴水蛋糕的工具

滴状蛋糕装饰方法

可以使用两种方法制作巧克力滴水蛋糕。我更喜欢挤压瓶方法的外观和易用性,但是如果您没有这种方法,那么勺子方法也可以使用。

无论使用哪种方法,都需要先进行 巧克力蛋糕。随时查看我的博客文章如何制作它,并了解有关可以进行的调整的更多信息。制作完甘纳许之后,让其静置约10分钟以使其冷却。

挤瓶法

要使用挤压瓶的方法,请将巧克力甘纳许加入瓶中。将瓶子的尖端放在蛋糕顶部边缘上方几厘米处,然后轻轻挤压瓶子以释放甘纳许。滴加足够的水后,释放瓶子上的压力,当移至下一个滴处时,只需留一点压力即可填满间隙,然后旋转转盘。请记住,添加的巧克力越多,滴水的时间就越长。测试一滴或两滴,以感觉每次滴可使用的巧克力量。

用挤压瓶加点滴巧克力

在蛋糕的顶部边缘周围滴水后,填充中心。您想快速工作,以免Ganache太紧了。我通常只用挤压瓶,但也可以将巧克力倒入蛋糕的中心。如果需要,您可以先将其放置10-15秒,然后再添加。用刮刀将巧克力奶油均匀地摊开。

用巧克力奶油蛋糕填充蛋糕的中心用偏置的抹刀散布巧克力酱挤压巧克力成品滴水蛋糕

喷射法

如果您决定不使用挤压瓶,可以使用勺子。用勺子将巧克力加到蛋糕的边缘,然后将其轻轻推到边缘上,使其掉落,形成水滴。继续在外缘周围滴水,直到完全解决。

用勺子在蛋糕上滴加巧克力酱

要填充中心,请将剩余的巧克力奶油蛋糕倒在蛋糕的顶部,然后用平口刮刀将其均匀地摊开。

在蛋糕的中央添加巧克力酱用勺子完成滴水蛋糕

完美巧克力滴蛋糕的提示

像其他任何事情一样,完善巧克力滴水外观需要一些实践和一些小技巧。要制作完美的巧克力滴水蛋糕,需要牢记以下几点:

1.巧克力温度很重要。 巧克力甘纳许的温度决定了巧克力的厚度。制作巧克力奶油蛋糕后,我将其放置约10-15分钟以使其变稠一点,然后再将其用作滴水蛋糕。我不希望巧克力在蛋糕的侧面滴得太深,但我也不希望它放在蛋糕顶部的斑点中。

为了测试ganache的温度和厚度,我经常用勺子在碗的侧面滴一些滴,以了解滴落的速度。如果滴水的速度太快,我会让它再坐一会儿。如果速度太慢,则可以将其加热。当看起来差不多正确时,就去做。

测试碗侧面的巧克力酱的一致性

2.蛋糕温度很重要。 考虑巧克力的温度时,您还需要牢记蛋糕的温度。我通常使用室温蛋糕,因此可以在室温碗的侧面测试巧克力。但是,如果您的蛋糕已经放在冰箱中,巧克力一旦接触到冷蛋糕,就会开始更快地冷却。在这种情况下,您需要在使用时让巧克力稍微变热,以便仍能很好地滴落。

3.适量的浓奶油。 我倾向于在巧克力酱中少用一些奶油。我更喜欢用它稍厚一点,但是如果需要,您可以加一汤匙或两汤匙奶油。如果使用较厚的ganache,则滴点会稍厚;如果使用较薄的ganache,则滴点会自然变薄。

白巧克力滴蛋糕

您也可以使用白巧克力制作滴水蛋糕,例如在我的 热巧克力蛋糕。由于白巧克力融化后自然稀薄,因此白巧克力奶油中的浓奶油可以大大减少。您将使用三汤匙的浓奶油而不是半杯的6盎司巧克力碎片,而要用等量的白巧克力。


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巧克力滴蛋糕

学会做一个 巧克力滴蛋糕 用这个简单的方法!您所需要的只是巧克力酱,磨砂蛋糕和一些简单的工具。您将立即获得令人印象深刻但装饰简单的蛋糕!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 5分钟
  • 总时间: 5分钟
  • 类别: 甜点
  • 方法: 微波
  • 美食: 美国人

配料

半甜巧克力

  • 6 oz (1 cup | 169g)半甜巧克力片
  • 1/2杯  heavy whipping cream

白巧克力

  • 6 oz (1 cup | 169g白巧克力片
  • 3 tbsp heavy whipping cream

使用说明

1.将巧克力片放入中号碗中,放在一旁。
2.将浓搅打稀奶油加到微波炉安全碗或量杯中,加热约1分钟,并注意其上。如果温度过高,它会散布在各处。在微波炉冒泡之前将其移开。
3.将热奶油倒在巧克力片上,静置3-5分钟。如果愿意,可以用一些透明的包装纸盖住碗,以吸收热量。
4.轻轻地将奶油和巧克力搅拌在一起,直到它们在一起达到光滑的稠度。尽量不要用力搅拌,以免气泡加到甘纳许上。
5.如果制作的是白巧克力甘纳许,并且仍有一些团块,请以10秒钟的增量加热,并在之间进行搅拌,直到甘纳许变得光滑为止。
6.使用前,让ganache冷却约10分钟。

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