柠檬蓝莓夹心蛋糕

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这容易 柠檬蓝莓夹心蛋糕 充满了新鲜的蓝莓和柠檬味。配以自制奶油乳酪糖霜,这款经典的蛋糕食谱非常适合夏季!

Pinterest的拼贴显示柠檬蓝莓夹心蛋糕上的立场和一片柠檬蛋糕。

新鲜和轻松的柠檬蓝莓蛋糕

这个柠檬蓝莓蛋糕食谱是为夏天准备的。这块蛋糕非常湿润,嫩滑,充满柠檬味。在混合物中添加大量新鲜的蓝莓,您会得到一个经典的蛋糕,几乎代表了夏天的最佳状态,呈蛋糕形式!

在制作此食谱时,我从 柠檬罂粟籽蛋糕,因为该蛋糕非常受人喜爱,并且目前是我最喜欢的柠檬蛋糕。但是,蓝莓最初会下沉,因为面糊有点薄,无法容纳蓝莓,蛋糕也很轻。

为了解决这个问题,我添加了一些面粉,并用酸奶油代替了一些牛奶。酸奶油添加了类似的水分,但它’较厚,所以面糊不 ’t一样薄。我还用酪乳代替普通牛奶来使蛋糕变嫩。做出这些更改之后,’并没有我想要的那么湿润’t quite perfect.

我的下一步是添加一些额外的糖。它’常见的误解是糖只会使食谱更甜。糖融化时’液体,因此它实际上会增加水分并会极大地影响质地。我添加的额外糖分使蛋糕具有足够的水分和最佳的质地,而不会影响蓝莓的持久性“afloat”在面糊中。蛋糕最后一个版本的第一口就是天堂,我知道我做对了。

切片柠檬在一块白色板材的蓝莓蛋糕有叮咬的被采取从它外面。 用柠檬切片和蓝莓装饰的一个结霜的蛋糕的顶视图。

配方成分

在此食谱中,简单的食材共同制成了完美的柠檬蓝莓蛋糕。这里’s what you’ll need:

  • 多用途面粉
  • 发酵粉和小苏打:两者的完美结合。小苏打有助于柠檬汁中的酸度,而发酵粉则质感很好。
  • 无盐黄油,室温+植物油:黄油和植物油的组合为蛋糕增添了水分。我喜欢这种组合,因为您可以从黄油味和油的水分中受益。
  • 香草精
  • 酸奶油和酪乳:这种组合可为蛋糕提供足够的水分,而不会使面糊稀疏,以至于蓝莓下沉
  • 新鲜的柠檬汁和柠檬皮:这个蛋糕上有很多柠檬味!
  • 新鲜蓝莓
柠檬蓝莓蛋糕的侧视图在蛋糕立场的。显示蛋糕的顶视图围拢由柠檬切片和新鲜的蓝莓。

如何做柠檬蓝莓夹心蛋糕

唐’不要让本食谱中的步骤数量吓到您。这是一个经典的柠檬蛋糕食谱,实际上很容易制作,尤其是像我在本食谱中为您所做的那样,将其细分为小步骤时!

1.准备工具。 准备三个底部有羊皮纸圈的8英寸蛋糕盘,并在两侧涂上油脂。将烤箱预热至350°F(176°C)。

2.混合干成分。 将面粉,发酵粉,小苏打和盐混合在一个中等大小的碗中,放在一旁。

3.打糖。 Add the butter, oil, and sugar to a large mixer bowl and beat together until light in color and 蓬松, about 1 1/2 to 2 minutes. Do not skimp on the creaming time.

4.加入香草精和酸奶油 混合均匀。

5.一次加入一个鸡蛋,直到每次混合后再混合。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有成分均已正确混合。

6.开始混合干湿成分。 将一半干成分添加到面糊中,混合直至大部分混合。

7.添加柠檬味。 合并柠檬汁,柠檬皮和牛奶,然后将混合物缓慢加入面糊中,混合直至充分混合。

8.添加剩余的干成分 混合均匀,直到光滑。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有成分均已正确混合。不要将面糊过度搅拌。

9.用一汤匙面粉将蓝莓扔 然后轻轻地揉合,然后将蓝莓加入面糊中并折叠即可。

10.倒入蛋糕盘并烘烤。 将面糊均匀地放在蛋糕盘之间,烘烤25至30分钟,或者直到牙签只有几根碎屑为止。

11.酷。 从烤箱中取出蛋糕,使其冷却约2-3分钟,然后将其移至冷却架中完全冷却。

蛋糕冷却并准备就绪后,您可以 奶油奶酪蒙砂。如果您不愿意,奶油乳酪糖霜可能会有些棘手’过去常常使用它。奶油干酪往往比黄油基的糖霜软,因此请务必查看我的文章以获取一些提示。

A frosted 柠檬蓝莓夹心蛋糕 on a pedestal.

最好的柠檬蓝莓蛋糕

最后的蛋糕真的是最好的!最令人惊奇的味道,奇妙的质地和大量的蓝莓。这个蛋糕不是“fluffy,” but it’也不能像磅蛋糕那样稠密。它具有两个世界的完美平衡!它可以’不要太蓬松,否则蓝莓会下沉。所以’它的密度足以支撑蓝莓,同时也要尽可能轻。相信我,如果您正在寻找一种简单的甜点,会让每个人都从另一片回来,那么这就是蛋糕。做后院野餐,做周日早午餐,就做吧!你赢了’t regret it.

经常问的问题

我可以减少糖霜中糖粉的​​用量吗?

奶油芝士糖霜可能很棘手– it’试图减少糖粉,但如果减少糖霜而不将其留在蛋糕上,结霜可能会变得太稀。我不’t recommend it.

我可以使用冷冻蓝莓吗?

我推荐新鲜的蓝莓,但是在紧要关头,您可以使用冷冻的。我只建议解冻它们,然后先将它们拍干。否则,冷冻蓝莓(当添加到面糊中冷冻时)会向面糊中添加额外的水,并在烘烤时将其稀薄。结果,不仅蛋糕的最终质地有所改变,而且蓝莓也下沉了。

切片柠檬蛋糕加点用在一块白色板材的新鲜的蓝莓。

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柠檬蓝莓夹心蛋糕

这个柠檬蓝莓夹心蛋糕充满了新鲜的蓝莓和柠檬的味道。此蛋糕配奶油芝士糖霜,非常适合夏天!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 2小时
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 总时间: 2小时30分钟
  • 产量: 12-14 切片 1x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 烤箱
  • 美食: 美国人

配料

柠檬蓝莓蛋糕

  • 2 3/4杯 + 2汤匙(374g) 多用途面粉
  • 1 3/4茶匙 发酵粉
  • 1/4茶匙 小苏打
  • 1/2茶匙
  • 1/2杯 (112g)无盐黄油,室温
  • 1/2杯 (120毫升)植物油
  • 1 3/4杯 (362g) 糖
  • 1 tsp 香草精
  • 6 tbsp (86g) 酸奶油
  • 4 大蛋
  • 1/2杯 (120毫升)新鲜柠檬汁
  • 2 tbsp 新鲜柠檬皮(约 3 大柠檬)
  • 1/4杯 (60毫升)酪乳
  • 1 3/4杯 (关于 260g) 蓝莓

奶油奶酪蒙砂

  • 16 oz (452g)奶油干酪,室温
  • 1 cup (224g)黄油,室温
  • 11杯 (1265g糖粉
  • 2 tsp 香草精
  • 柠檬片
  • 蓝莓,用于装饰

使用说明

1.准备三个底部有羊皮纸圈的8英寸蛋糕盘,并在两侧涂上油脂。将烤箱预热至350°F(176°C)。

2.将面粉,发酵粉,小苏打和盐混合在一个中等大小的碗中,放在一旁。

3. Add the butter, oil, and sugar to a large mixer bowl and beat together until light in color and 蓬松, about 1 1/2 to 2 minutes. Do not skimp on the creaming time.

4.加入香草精和酸奶油,混合均匀。

5.一次添加一个鸡蛋,混合直到每个鸡蛋都混合在一起。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有成分均已正确混合。

6.将一半的干成分添加到面糊中,混合直至大部分混合。

7.混合柠檬汁,柠檬皮和牛奶,然后将混合物缓慢添加到面糊中,搅拌直至充分混合。

8.添加剩余的干成分并混合,直到充分混合并光滑。根据需要刮擦碗的侧面,以确保所有成分均已正确混合。不要将面糊过度搅拌。

9.将蓝莓与1/2汤匙面粉一起拌匀,然后轻轻地拌匀,然后将蓝莓倒入面糊中并折叠即可。

10.将面糊均匀地放在蛋糕盘之间,烘烤25至30分钟,或者直到牙签只有几根碎屑为止。

11.从烤箱中取出蛋糕,使其冷却约2-3分钟,然后将其移至冷却架中使其完全冷却。

12.要制作糖霜,请将奶油干酪和黄油添加到一个大的搅拌碗中,搅拌直至充分混合均匀。

13.加入约一半的糖粉,混合直至充分混合均匀。

14.加入香草精并混合直至充分混合。

15.加入剩余的糖粉并混合,直到充分混合并均匀。根据一致性的需要,添加或多或少的糖粉。

16.要将蛋糕放在一起,请使用大号的锯齿刀从蛋糕顶部取下圆顶,以便在需要时将它们弄平。

17.将第一个蛋糕放在盘子或纸板蛋糕圆盘上。

18.在蛋糕上均匀撒上1杯糖霜,

19.添加第二层蛋糕和另一杯糖霜。

20.在蛋糕上放上剩余的一层,然后在蛋糕的外面进行磨砂。参考我的 磨砂蛋糕教程, 如果需要的话。要在蛋糕的侧面制作线条图案,请在蛋糕的外部运行9英寸的偏置刮铲,这将使您的转盘转动。从底部的线开始,然后一直到顶部。

21.用管道将结霜的漩涡打在蛋糕的顶部,并根据需要用柠檬片和蓝莓装饰。

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