潮湿的黄蛋糕,巧克力糖霜

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这个 湿黄蛋糕 食谱是柔软的面包屑嫩!它完全是从零开始制作的,比任何盒装蛋糕都要好得多。香草味与巧克力奶油糖霜完美搭配,堪称完美的经典黄蛋糕!

图像拼贴-全黄蛋糕和一块蛋糕

最好的巧克力糖霜黄蛋糕

我敢肯定,在我长大于蛋糕混合物而不是从零开始的蛋糕之前,您可能已经听过我说过的话。黄蛋糕,白蛋糕,奶油蛋糕–您命名,我们是从盒子中制成的。我绝对没有盒子混合的问题,并且已经在很多食谱中使用了它们,包括 柠檬蓝莓oke蛋糕。但是毫无疑问,从头开始烘焙多年之后,从头开始制作的蛋糕令人惊叹,甚至味道更佳。所以今天我们要抛弃那块黄蛋糕,从头开始制作!

什么是黄蛋糕?

黄蛋糕基本上是香草蛋糕的一种变体。先是黄蛋糕,白蛋糕,然后是很多香草蛋糕,这些蛋糕可能不是特别是白色或黄色。虽然所有这些蛋糕基本上都具有香草的味道,但所用的配料还是有一些细微的味道和/或颜色差异。一般来说,对于风味,您可以考虑将黄蛋糕略带些“蛋黄”和黄油味。

至于外观,黄蛋糕将具有更多的黄色,主要来自鸡蛋。您可以使用整个鸡蛋,也可以将整个鸡蛋和蛋黄混合使用以达到黄色。我选择使用一些全蛋和蛋黄来帮助使蛋糕嫩化并增加颜色。另一方面,白蛋糕将仅使用蛋清作为颜色。你可以找到那种风格 香草蛋糕在这里.

一片有角度的照片,有巧克力糖霜的黄蛋糕整个黄蛋糕与巧克力糖霜的形象

如何从头开始制作黄蛋糕(比蛋糕混合物要好得多!)

要开始从头开始制作此黄色蛋糕,我们要确保我们拥有我们的招牌原料–鸡蛋和黄油。我们还将对这种蛋糕使用反向乳化方法,以实现真正柔软嫩滑的蛋糕。

您要做的第一件事是结合湿的成分。那将是您的酪乳,鸡蛋和香草精。将约3/4杯的湿梯度倒入另一个量杯中,并将两个容器放在一旁。

接下来,结合您的干燥成分。您需要通用的面粉,糖,发酵粉,小苏打和盐。将它们放在一个大的搅拌碗中。

从那里开始,将黄油添加到干成分中。一次将一汤匙黄油慢慢地加入,使其混合,然后再加入下一点黄油。继续添加黄油时,混合物应开始像潮湿的沙子。

一块蛋糕咬了一口全黄蛋糕的特写

黄油全部掺入后,您将添加大量的湿成分并搅拌直至所有干成分变湿,然后将搅拌机调至中高速约45秒至一分钟,直到面糊变轻为止又蓬松

加入剩余的湿成分并混合直至充分混合。将蛋糕糊状物在蛋糕盘之间分开,然后烘烤!

巧克力奶油淇淋糖霜

准备好蛋糕时,就可以制作巧克力奶油。它是黄油,糖粉,可可粉,香草精,一些水或奶油以及一些盐的简单组合。一旦合并,您’我们得到了完美的巧克力黄油,它与这个黄色蛋糕完美搭配。但是,如果您想在其中添加一些融化巧克力的糖霜,也可以查看我的 前卫的巧克力奶油糖霜.

黄蛋糕巧克力糖霜

这个黄蛋糕真好吃!一世’m爱上了使用反向奶油法制作的蛋糕的质地。它制作出如此柔软嫩滑的蛋糕。与经典的巧克力糖霜搭配,’最好的黄蛋糕,并制作精美的庆典或生日蛋糕!

一片湿的黄色蛋糕的头顶照片饱满的黄蛋糕的开销


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潮湿的黄蛋糕,巧克力糖霜

这款黄蛋糕配方柔嫩湿润,带有柔软的面包屑!它完全是从零开始制作的,比任何盒装蛋糕都要好得多。香草味与巧克力奶油糖霜完美搭配,堪称完美的经典黄蛋糕!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 1小时15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 总时间: 1小时40分钟
  • 产量: 12-14 切片 1x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 烤箱
  • 美食: 美国人

配料

湿黄蛋糕

  • 1 1/4杯 (300毫升)酪乳
  • 3 大蛋
  • 2 大蛋黄
  • 1 tbsp 香草精
  • 2 1/2杯 (325g) 多用途面粉
  • 1 1/2杯 (310g ) 糖
  • 1 1/4茶匙 发酵粉
  • 1/2茶匙 小苏打
  • 1/2茶匙
  • 1 cup (224g)无盐黄油,室温

巧克力奶油

  • 2 1/2杯 (560g)无盐黄油,室温
  • 9 cups (1035g糖粉
  • 1 cup (114g)天然无糖可可粉
  • 2 tsp 香草精
  • 45 汤匙(60-75毫升)水/牛奶
  • 1/41/2 一茶匙盐
  • 轮播撒混合*

使用说明

1.将烤箱预热至350°F(176°C),并准备三个8英寸的蛋糕盘,底部装有羊皮纸,侧面为烘烤喷雾剂。
2.将酪乳,鸡蛋,蛋黄和香草精合并在一个大碗中,然后将约3/4杯的混合物分成另一个碗或量杯。另一个碗中应保留约1 1/4杯。放在一边。
3.在一个大的搅拌碗中,将面粉,糖,发酵粉,小苏打和盐混合。
4.在搅拌机以最低速度运行的情况下,一次在大约一汤匙的黄油中加入黄油,然后在加入下一汤匙的黄油之前将其加入。当您添加更多的黄油时,混合物会开始凝结在一起,最终看起来像湿沙。
5.将较大的储备鸡蛋混合物(约1 1/4杯)添加到干成分/黄油混合物中。以最低速度搅拌直至完全合并,然后刮擦碗的侧面。
6.将速度提高到中等偏高,直到大约45秒到一分钟为止,直到轻盈蓬松为止。刮下碗的侧面。
7.将速度调低,然后缓慢地将剩余的鸡蛋混合物缓慢加入直到加入。
8.刮擦碗的侧面,然后调高速度并混合直至充分混合,大约10-15秒。
9.将面糊均匀地分成三个蛋糕盘,然后烘烤20-25分钟,或者直到插入的牙签干净为止。
10.从烤箱中取出蛋糕,让其冷却2-3分钟,然后将其放在冷却架上完全冷却。
11.要进行糖霜处理,请将黄油加到一个大的搅拌碗中,搅拌至光滑。
12.慢慢加入一半的糖粉,搅拌均匀。
13.加入可可粉和香草精,混合直至充分混合均匀。
加入3-4汤匙水或牛奶,搅拌直至充分混合均匀。
14.慢慢加入剩余的糖粉和盐,搅拌均匀。根据需要添加额外的水或牛奶以获得 正确的糖霜稠度.
15.要将蛋糕放在一起,请使用大号的锯齿刀从蛋糕顶部取下圆顶,以使其平坦。参考 我的教程, 如果需要的话。
16.将第一个蛋糕放在盘子或纸板蛋糕圆盘上。
17.在蛋糕上均匀撒上1杯糖霜。
18.添加第二层蛋糕和另一杯糖霜。
19.在蛋糕上放上剩余的一层,然后在蛋糕的外面进行磨砂。参考我的 磨砂蛋糕教程, 如果需要的话。
20.如果需要,使用装饰梳子在蛋糕的侧面添加图案。
21.用管子在蛋糕顶部边缘结霜。我使用了Ateco提示844。
22.在蛋糕的顶部加一些洒。我用了 这洒混合。存放在密封的容器中,直至准备好使用。蛋糕最好使用3-4天。

笔记

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