Tres Leches蛋糕食谱

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这个 Tres Leches蛋糕 是一个超轻的蛋糕’s soaked with a sweet mixture of 三种牛奶! It’S配上鲜奶油和少许肉桂粉,完全上瘾!您可以品尝到的经典墨西哥甜点’我要一遍又一遍!

Pinterest的 Tres Leches蛋糕的拼贴画

简单的自制Tres Leches蛋糕

自制时确实有一些甜点才是最好的。商店购买和餐厅版本都只是不穿’在这种情况下,做到公平。此Tres Leches蛋糕就是那些甜点之一。一世’我曾经有过,只是没有恋爱过。

但是在家制作这个版本?完全上瘾!它’令人耳目一新,略带甜味,却充满风味,蛋糕本身完美地呈海绵状。它可以很好地保持牛奶,而不会太稠密或散落。大赢家!

什么是Tres Leches蛋糕?

Tres Leches的意思是“three milks”,这正是使这款蛋糕与众不同的原因。烘烤后’s soaked with 三种牛奶 –全脂牛奶,甜炼乳和淡奶。它’是墨西哥和拉丁美洲的热门蛋糕,非常适合庆祝Cinco de Mayo!

就质地而言’一个超轻的蛋糕,它得到很多’搅打蛋清时的轻质感。您可能会注意到它缺少非常常见的蛋糕成分– butter –并具有混合面糊的独特方法。你绝对 不要 丝毫错过黄油,方法给了它’的超轻质感。我尝试使用更常见的黄油涂脂方法制作,而这个版本是BY FAR最好的!

这个蛋糕也有点像原始的戳蛋糕,因为烘烤后’到处都戳孔,然后将牛奶倒在蛋糕上并浸入其中。

最好的Tres Leches蛋糕食谱Tres leches蛋糕切片在板上

如何制作Tres Leches蛋糕

做蛋糕

要开始制作蛋糕,您’将所有干食混合起来放在一旁。然后将鸡蛋分成蛋黄和蛋清。将白色放在一边以备后用。

将一些糖加到蛋黄中并高速打浆,直到蛋黄呈淡黄色并且体积增加一倍。当您将搅拌器从混合物中取出时,搅拌器应细细地飘下细雨’完成。加入全脂牛奶和香草精并混合。

将蛋黄混合物与干成分混合,然后放入’t over mix.

接下来,从较早的地方抓起蛋清,搅打直到达到软峰,然后慢慢加入剩余的糖和鞭打,直到达到坚硬的峰。

将蛋清轻轻折叠到蛋黄混合物中,注意不要使蛋清放气。将面糊倒入蛋糕盘,然后烘烤至金黄。

从烤箱中取出蛋糕,然后 允许完全冷却 在戳洞之前。我知道继续戳孔是很诱人的,但是蛋糕太软而且从烤箱里嫩出来,如果在温暖的时候戳它,它很容易分解。因此,请相信我,让它冷却后再戳洞。

一口蛋糕特雷斯水ches蛋糕步骤

Add the 三种牛奶 mixture

用叉子将孔戳入冷却的蛋糕– lots of holes –然后将牛奶混合物倒在上面。您’将蒸发的牛奶,甜炼乳和全脂牛奶混合在一起,然后将其倒在蛋糕上,以确保不会漏掉边角。

将蛋糕冷藏至少一个小时或过夜。这实际上是 一个取得成功的伟大蛋糕 因为过夜后让牛奶吸收后会变得更好。

鲜奶油打顶

您可以立即添加打好的奶油馅料,也可以等到上菜之前。

将重的生奶油,糖粉和香草精加到一个大的搅拌碗中,搅打直到形成坚硬的峰。有关制作奶油的更多帮助,请查看我的 自制奶油教程.

最后,在蛋糕上撒些肉桂粉,并在上面放一些新鲜的草莓。它’完美的触感 精彩 蛋糕!真的是如此令人上瘾,如果您值得100%尝试’我从来没有在家做过!您’ll fall in love!

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Tres Leches蛋糕食谱

这个Tres Leches蛋糕是一种超轻的蛋糕,’s soaked with a sweet mixture of 三种牛奶! It’S配上鲜奶油和少许肉桂粉,完全上瘾!您可以品尝到的经典墨西哥甜点’我要一遍又一遍!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 1小时15分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 总时间: 1小时45分钟
  • 产量: 12-15 切片 1x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 烤箱
  • 美食: 墨西哥菜

配料

蛋糕

  • 1 cup (130g) 多用途面粉
  • 1 1/2茶匙 发酵粉
  • 1/4茶匙
  • 5 大鸡蛋,分开
  • 1 cup (207g) 糖,已融化
  • 1/3杯 (80毫升)全脂牛奶
  • 1 tsp 香草精

三种牛奶打顶

  • 12 oz 可以蒸发牛奶
  • 14 oz 可以炼乳加糖
  • 1/4杯 (60毫升)全脂牛奶

鲜奶油打顶

  • 2 cups 浓奶油,冷
  • 3/4杯 (86g糖粉
  • 1/2茶匙 香草精
  • 肉桂粉,可用于装饰
  • 新鲜水果,可选配菜

 

使用说明

1.将烤箱预热至华氏350度。×13英寸锅具不粘锅烹饪喷雾剂。我推荐一个 陶瓷或玻璃锅,因为在这种类型的锅中蛋糕烘烤并变得更好。
2.将面粉,发酵粉和盐放入一个大碗中。搁置。
3.将鸡蛋分成两个单独的碗。蛋清中的一种和蛋黄中的另一种。
4.将3/4杯(155g)的糖与蛋黄一起加入碗中,并高速混合直至蛋黄呈淡黄色并且体积翻倍。当将搅拌器从蛋黄中取出时,它应下细雨,并下一条厚丝带。
5.加入牛奶和香草精,轻轻搅拌使其合并。
6.将蛋黄混合物添加到面粉混合物中,并轻轻折叠在一起直至合并。唐’t over mix.
7.高速搅打蛋清直到其达到软高峰期,然后在继续搅打时逐渐添加剩余的1/4杯(52g)糖。搅拌直到蛋清达到坚硬的峰值,然后变硬’t dry.
8.将蛋清加入蛋黄混合物中,并轻轻折叠以使其结合在一起’t给蛋清放气。
9.将面糊倒入准备好的锅中,并均匀地摊开,使其均匀地烘烤。
10.烘烤25至30分钟,或直到其顶部变成金黄色并且将插在蛋糕中央的牙签弄干净。从烤箱中取出,让蛋糕完全冷却。
11.在一个中等大小的碗中混合蒸发奶,甜炼乳和全脂牛奶。用叉子在蛋糕顶部戳个洞。
12.将牛奶混合物倒在蛋糕的顶部,确保将其全部倒在蛋糕的顶部和边缘。
13.将蛋糕冷藏至少1小时或过夜,以使其吸收牛奶。
14.要打顶,请将重的生奶油,糖粉和香草精添加到一个大的搅拌碗中。高速搅拌直至形成坚硬的峰顶。
15.在蛋糕顶部均匀地撒上打好的奶油。如果需要,可以用肉桂和新鲜水果装饰。

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食谱最初来自 先锋女人.