乌龟巧克力夹心蛋糕

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这个 乌龟巧克力蛋糕 is made with super moist 巧克力 cake, 焦糖酱, chopped pecans 和 caramel buttercream! It’像蛋糕形式的乌龟糖果,’s heavenly!

片乌龟夹心蛋糕和全蛋糕

乌龟巧克力夹心蛋糕

这个蛋糕有很多用。不仅是我最喜欢的 最佳巧克力蛋糕食谱 作为基础,但是’s full of caramel, 巧克力 和 pecans. 什么’s not to love?!

如果你不是’如果不熟悉乌龟糖果,那么您可能想知道乌龟蛋糕到底是什么。当然与动物无关吗?你呢’re right! Turtle candies are actually made to look like the shape of a turtle, hence the name. 胡桃 are used to kind of look like the little legs 和 焦糖酱 和 巧克力 make up the body of the turtle. It’是一种美味的糖果,蛋糕的形式甚至可能更好。

大约5年前,我最初共享了该蛋糕的其他版本。当我爱那个蛋糕时,人比我多’就像焦糖酱和奶油有麻烦。所以我’m最终共享了一个更新的版本,其中所有内容都得到了简化。另外,那里’这次是一段视频,我实际上向您展示了如何制作蛋糕!好极了!

一块蛋糕与焦糖罐在背景中overhead of turtle 巧克力 cake with swirled frosting on top

什么’一个乌龟巧克力夹心蛋糕?

  • 顺滑巧克力蛋糕 – As I mentioned before, this 巧克力 cake is my very favorite one. It’潮湿几天,组装起来再简单不过了。您实际上只是将干成分混合在一起,添加湿成分,然后烘烤!如此简单的蛋糕,效果惊人– it doesn’t get any better!
  • 焦糖酱 –此食谱的先前版本使用了干法风格的焦糖酱,这可能会很棘手,并引起人们太多头痛。这个用我的较新的 焦糖酱,这是一种湿法调味酱。它’更直截了当,并且在此蛋糕中效果很好。
  • 焦糖奶油 –添加了经典的美式黄油奶油和一些焦糖酱。 Buttercream的主要优点是您想在其中添加足够的焦糖酱,以获得很好的焦糖味,但又不要太多,以至于您可以将一堆糖霜弄稀并最终获得一个糖霜。’不要留在原地或将蛋糕放在一起。
  • 巧克力甘纳许 – Because there’s no such thing as too much 巧克力. Plus, I love the look of drip cakes.
  • 胡桃 –乌龟蛋糕的重要组成部分,并添加了可爱的小酥脆。一世’当将山核桃添加到烘焙食品中时,我始终是烤山核桃的爱好者。它带出它们的味道,并使它们变软。
slice of turtle 巧克力 cake with bite takenfull turtle 巧克力 cake on cake stand

如何制作乌龟巧克力蛋糕

首先是制作焦糖酱。 It’是在炉子上直接制成的,非常简单。实际上也可以提前完成,这很棒。制作焦糖酱,然后冷却至室温。如果您能做到这一点,则绝对可以将其冷藏,但是我确实建议您在结霜时将其放在室温下,以确保结霜的正确性。如果您使用冷焦糖,则糖霜看起来会变厚,然后随着焦糖变暖而实际上变薄,这可能会影响蛋糕的稳定性。

接下来,你’ll 使蛋糕层。我之前提到蛋糕面糊的组装有多么容易,所以’是一个巨大的胜利。制作这些图层并使其冷却。这个蛋糕是如此的滋润和可爱,你一定可以在前一天做’重新分层蛋糕。实际上,我大部分时间都在这样做,而且效果很好。

当你’准备好做蛋糕了 做焦糖奶油。您’将黄油打打至光滑,慢慢加入糖粉和焦糖酱,如果需要,再加一点盐,然后’重新准备出发。如前所述,您只需要注意结霜的一致性。太薄了,您的蛋糕最终会在蛋糕层之间结霜,而糖霜和焦糖酱不会’t stay put. No fun.

从那里,你’ll 建立你的蛋糕。在蛋糕层之间是一层焦糖黄油’上加焦糖酱和山核桃碎。您’我们得到了三层蛋糕和两层馅料。之后’全部制作完成后,在蛋糕上放一层速干面包屑,然后将其放在冰箱或冰柜中放置30分钟至一个小时。蛋糕层之间充满了所有美味’让它在磨砂之前先设置一下,以确保事物不会’t shift around.

现在轮到你’re ready to 磨砂蛋糕的外部并添加装饰. Drizzle some 巧克力 ganache around the edges 和 spread it on top, pipe some buttercream swirls, drizzle on a little more 焦糖酱 (because there’从来没有太多的焦糖),然后加入一些山核桃。多么杰作!冷藏蛋糕直到’重新准备服务。我通常喜欢在室温下放蛋糕,但搭配焦糖酱,当做的时候也很好’还是有点冷。我不’我不喜欢超级冷蛋糕,所以在上菜之前我至少会让它静置一会。味道和质地都更好。

如果你 ’重新寻找一款令人印象深刻的甜点来满足某个场合或假期的需求,就是这样!口味和质地都很棒,蛋糕超级湿润,尽管看起来很硬,但零件制作起来都很简单。只需要一点时间。幸运的是,如果需要,您可以在几天内完成此操作。我希望你喜欢它!

slice of turtle 巧克力 caketurtle 巧克力 cake on stand closeup

更多大乌龟启发的食谱:

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乌龟巧克力夹心蛋糕视频教程

阅读成绩单

对于原始的乌龟巧克力夹心蛋糕食谱, 下载PDF.

乌龟巧克力夹心蛋糕

乌龟巧克力夹心蛋糕 is a moist 巧克力 cake filled with caramel buttercream, pecans & 巧克力 ganache. It’s delicious 和完美的庆典蛋糕!

  • 作者: 生活,爱与糖
  • 准备时间: 1小时45分钟
  • 烹饪时间: 53分钟
  • 总时间: 2小时38分钟
  • 产量: 12-14 切片 1x
  • 类别: 蛋糕
  • 方法: 烤箱
  • 美食: 美国人

配料

焦糖酱

  • 2 cups (414g砂糖
  • 1 cup (240毫升)水
  • 1/2杯 (112g)无盐黄油
  • 1 cup (240毫升)重奶油
  • 1 tbsp 香草精
  • 1 tsp

巧克力蛋糕

  • 2 cups (260g) 多用途面粉
  • 2 cups (414g) 糖
  • 3/4杯 (85g)天然无糖可可粉
  • 2 tsp 小苏打
  • 1 tsp
  • 2 大蛋
  • 1 cup (240ml)牛奶
  • 1 cup (240毫升)植物油
  • 1 1/2茶匙 香草
  • 1 cup (240ml)热水

焦糖奶油

  • 2 1/2杯 (560g)无盐黄油,室温
  • 10杯 (1150g糖粉
  • 1/2杯 –3/4杯焦糖酱,上面
  • 盐,调味
  • 1/2杯 切碎的山核桃,烤

巧克力甘纳许

  • 6 oz (1 cup | 169g) semi-sweet 巧克力 chips
  • 1/2杯 (180毫升)重奶油

使用说明

制作焦糖酱:

1.将糖粉和水放在中号至大号的碟盘中。用中低火烹饪,直到糖完全溶解,大约3至5分钟。加入黄油,使其融化
2.用中火加热混合物。在这一部分中,不要搅拌,不要搅拌,以免结晶。煮沸直到混合物变成深金色的铜色,大约15-20分钟,可能更长一些,具体取决于您的炉子。注意它,但不要搅动。如果需要,您可以不时地将平底锅左右倾斜,以帮助烹饪均匀。
3.将锅从火上移开,立即以缓慢,稳定的水流加入浓奶油。焦糖会起泡很多,因此请谨慎执行此步骤。加入面霜时快速搅拌均匀,直至混合均匀。
4.加入香草精和半茶匙盐,搅拌均匀。添加更多盐至所需的咸味。
5.将焦糖酱放入冰箱中冷却。它会很薄,但冷却时会变厚。如果愿意,您可以将焦糖酱调味至一周左右。

To make the 巧克力 cake layers:

6.准备三个底部有羊皮纸圈的8英寸蛋糕盘,并在两侧涂上油脂。将烤箱预热至300°F(148°C)。
7.将所有干成分添加到一个大碗中,并一起搅拌。
8.将鸡蛋,牛奶和植物油添加到干成分中,并充分混合。
9.加入沸水和香草精并充分混合。
10.将面糊均匀地放在蛋糕盘之间,烘烤30-33分钟,或者直到牙签上有几根碎屑为止。
11.从烤箱中取出蛋糕,使其冷却约10分钟,然后将其移至冷却架中使其完全冷却。

制作焦糖奶油:

12.蛋糕冷却时做奶油。将黄油加到一个大的搅拌碗中,搅拌至光滑。
13.慢慢加入约一半的糖粉,混合直至充分混合均匀。
14.加入约1/2杯焦糖酱并混合,直到充分混合均匀为止。
15.慢慢加入剩余的糖粉并混合,直到充分混合并均匀。
16.添加额外的焦糖酱以达到合适的风味,并 结霜的一致性。您 don’不想把糖霜稀释得太多,否则就不会赢了’蛋糕要放在一起
17.加盐调味。

制作蛋糕:

18.待蛋糕冷却并准备好结霜后,用大锯齿刀从蛋糕顶部取下蛋糕圆顶。查看有关如何操作的提示 弄平蛋糕如何堆积蛋糕.
19.将第一层蛋糕放在蛋糕板上。在顶部均匀分布约2/3杯糖霜。
20.在结霜的顶部,用管道将水坝围绕蛋糕的边缘。这有助于将焦糖酱固定在适当的位置(这就是为什么不’不想让你的糖霜太稀–您希望它能很好地固定到位)。
21.加入约1/2杯焦糖酱,轻轻地摊成均匀的层。焦糖酱在室温下最容易使用,但在寒冷时也应该可以使用。
22.将约1/4杯切碎的山核桃均匀地撒在焦糖酱上,如果需要的话,平整结霜坝,使一切都平整。
23.添加第二层蛋糕,再添加另一层糖霜,焦糖和切碎的山核桃。
24.在蛋糕上添加最后一层蛋糕,然后在蛋糕上添加一层稀薄的面包屑。
25.将蛋糕冷藏约30分钟至一个小时,以便使所有东西变硬,这将有助于在蛋糕结霜时将所有东西保持在原位。
26.用剩下的焦糖糖霜对蛋糕的外部进行磨砂。随意使用我的 磨砂蛋糕教程.

装饰蛋糕:

22. To make the 巧克力 ganache, add the 巧克力 chips to a medium sized bowl (see my tips on making 巧克力 ganache)。
23. Heat the heavy whipping cream just until it begins to boil, then pour it over the 巧克力 chips. Allow it to sit for 2-3 minutes, then whisk until smooth.
24. Drizzle the 巧克力 ganache around the edge of the cake, then pour the remainder of the ganache on top of the cake 和 spread evenly. I like to use a squeeze bottle for drizzling around the edges. See my tips on making a 巧克力 drip cake.
25.让甘纳许变硬一点,然后将剩余的糖霜用管道输送到蛋糕的顶部边缘。您还可以加入细雨的焦糖酱和一些切碎的山核桃来结束它。
26.将蛋糕冷藏直到准备上菜。服务冷藏或在室温下。蛋糕最好放在储藏良好的地方并在3-4天内食用。

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请享用!