如何制作完美的芝士蛋糕:10个技巧和窍门

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了解如何 避免常见的芝士蛋糕错误做一个完美的芝士蛋糕! 遵循我的10个简单技巧,制作一生中最好的芝士蛋糕。

寻找食谱尝试? 尝试这个 简单的芝士蛋糕 – it’是第一次芝士蛋糕制造商的最佳食谱!

如何制作完美的芝士蛋糕:10个简单的技巧和窍门

是的,您可以做芝士蛋糕!

起司蛋糕可能令人生畏,但一旦您’我做了一个自制的芝士蛋糕’ll see that it’真的一点也不害怕–可能只花一点时间。漏油的锅具,裂缝和掉落的中心都会使芝士蛋糕变得不对劲,但是这些如何制作完美芝士蛋糕的技巧可以帮助您避免这些陷阱。诀窍在于细节。一定要花点时间在熟悉芝士蛋糕的烤制上,运用这些有用的技巧,制作出有史以来最好的芝士蛋糕!

完美芝士的10个秘诀

1.您的奶油干酪应始终处于室温。

这真的是关于确保您的芝士蛋糕’块状,成分融为一体。太坚硬的奶油干酪赢了’混合得好,会使您一团团块,因此需要保持室温。捏一下,将奶油干酪从箔纸包装中取出,切成较小的部分,每次加热约15秒钟,直到变软。

此外,就奶油干酪而言,全脂普通食品将为您提供最好的干酪蛋糕。更多脂肪意味着更多乳脂状,再加上’不要使用任何填充剂或任何可以代替脂肪的东西。为了使芝士蛋糕的质地达到目的,您不要’不想发生任何时髦的事情。就是真的,很好的奶油干酪。

2.使用少许面粉或玉米淀粉。

我相信一点面粉在乳酪蛋糕中会有所作为。淀粉可防止鸡蛋蛋白过度凝结,为您提供更奶油的质地,并帮助您防止任何裂纹。如果您正在寻找无麸质食品,玉米淀粉也可以。使用的玉米淀粉是面粉的一半。

3.加入一些酸奶油。

虽然这个没有’不一定要确保您的芝士蛋糕能正常烘烤,我确实认为,添加的浓郁风味和奶油质地有助于为您提供完美的芝士蛋糕。如果您绝对必须替代它,希腊酸奶就可以了,但是味道肯定有所不同。

4.唐’请勿将面糊混合或以太高的速度混合。

过度混合和高速混合都会向面糊中添加更多的空气。芝士蛋糕中的空气过多会在某些方面引起裂纹。一–大气泡会上升到表面并形成裂纹或小坑。二–增加空气会导致事物上升,而芝士蛋糕中的上升过多’是一件好事。它可能上升太多或太快,然后下降并破裂。

这也可以追溯到室温奶油干酪的第一名。如果您的奶油干酪不是’t soft enough, you’我将不得不更多地混合一些东西以摆脱困境。再说一遍,确定’很好,很柔软。另外,在向面糊添加鸡蛋的过程中,往往会添加更多的空气,因此请确保使用较低的速度。

5.使用水浴。

这是大多数人急切要避免的步骤,但请相信我–多花几分钟是完全值得的。好处很多。首先,水浴会产生蒸汽,有助于防止芝士蛋糕变干和破裂。其次,水浴可防止芝士蛋糕的侧面比中间更快地烘烤。它有助于更​​均匀地烘烤,也有助于防止破裂。

如果您放弃水浴,通常会留下芝士蛋糕,该芝士蛋糕落在中间,边缘和裂缝处的褐色过多。所有这些都是完美芝士蛋糕中最糟糕的元凶。花时间进行额外的步骤,您就赢了’t regret it!

如何制作完美的芝士蛋糕:10个简单的技巧和窍门

6.防漏水浴。

It’这样的麻烦让所有麻烦都烤了芝士蛋糕,然后变得湿透了。尽管springform平底锅对制作出色的芝士蛋糕很重要,但它们也是有史以来最不可靠的平底锅。一世’我用了很多springform锅,却只发现没有’t漏水(而完全相同的锅中的另外4个漏了,这只是一个幸运的漏斗)。要防止水浴漏水,请查看我的教程以了解 如何设置锅以防漏水。提示:我使用缸罐内胆袋。

7.使用弹簧锅。

好了,现在我’ve刚刚说过,springform平底锅有多不可靠’我会告诉你,你仍然需要一个。为了获得完美的芝士蛋糕,您需要一个侧面可移动的平底锅。它’就是这样。如果你’重温芝士蛋糕,你’我会大量使用它’将会是一笔不错的投资。

如何制作完美的芝士蛋糕:10个简单的技巧和窍门

8.唐’t open the oven.

如果您在烘烤过程中打开烤箱,’散发出所有好的热气腾腾的空气。温度变化可能会导致芝士蛋糕掉到中间或烘烤不均匀。

9.唐’烤芝士蛋糕。

除了已经提到的其他事项外,过度烘烤芝士蛋糕还可能导致裂纹,就像蛋a派一样。您’我们会知道,当芝士蛋糕的边缘设置得当且内部的英寸数已经设置好但仍然不稳定时,芝士蛋糕已经足够烘烤。

10.让芝士蛋糕逐渐冷却。

当芝士蛋糕已充分烘烤并凝固但仍然微弱时,它’逐渐冷却的时间。我通常将芝士蛋糕放进烤箱,关上门再过大约30分钟。然后,我将烤箱的门打开约一半,然后逐渐冷却。这样可以使芝士蛋糕缓慢冷却,同时完成烘烤,这又有助于避免开裂。在将芝士蛋糕放入冰箱之前,您可以在边缘上划刀以确保它不会’请勿粘在侧面,或稍微摇动一下以使其从侧面松开。

现在我们’我们有最好的提示,以下是有关乳酪蛋糕常见问题的其他一些答案:

什么会成为经典的握手协议?

典型的芝士蛋糕将包括以下内容:

  • 奶油乳酪
  • 面粉
  • 酸奶油(有时可以代替其他调味成分)
  • 香草精(或其他调味料)

如何使乳酪蛋糕成为饼干

一个经典的芝士蛋糕将有全麦饼干皮。格雷厄姆饼干屑与一些糖和融化的黄油混合在一起,然后压入锅底和锅壁。

在添加馅料之前,应将面包皮烘烤约10分钟,以确保面包皮牢固地结合在一起。获取食谱 完美的格雷厄姆饼干皮.

如何制作自制芝士蛋糕皮

如何进行芝士馅

填充芝士蛋糕将相当简单。您想将奶油芝士,糖和面粉一起混合直到’很好,很流畅。如上所述,您不’不想过度混合或以太高的速度混合。

接下来你’将添加酸奶油和香草精,然后一次加入一个鸡蛋。一次添加一个鸡蛋有助于确保它们融合良好,而不必过度混合或使用太高的速度。

我可以在没有Spring PAN的情况下进行握手吗?

正如我上面提到的,springform锅确实是必经之路。但在紧要关头,您可以使用蛋糕盘并在其上衬以铝箔,以用于“lift”将芝士蛋糕从锅中取出’充分烘烤并冷却。

尽管它给您带来了不同的外观,但另一个选择是馅饼盘。

如何制作不烤的芝士蛋糕

要制作不烘烤的芝士蛋糕,您’除了鸡蛋外,通常会使用与烤芝士蛋糕非常相似的配料。其他一些成分的数量也可能已经调整。此外,鲜奶油通常用于增加面糊的体积和空气。’芝士蛋糕不吃的时候’t have eggs 和 isn’t baked.

见我的食谱 最好的不烤芝士蛋糕.

如何不做芝士蛋糕

所以我希望能回答您所有的问题’我曾经吃过芝士蛋糕!它们似乎有些棘手,但是一旦您掌握了一切,就可以’永远不会再有麻烦了。芝士蛋糕将成为您最喜欢的甜点,因为它’ll never fail 和 it’如此多功能。您几乎可以制作任何风味的芝士蛋糕,而我’我绝对做到了这一点。

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