香草奶油糖霜

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这个 香草奶油糖霜 滑腻,甜美且易于调节!它 ’我最喜欢的奶油糖霜配方之一,因为它’如此简单。这是用于蛋糕,纸杯蛋糕等的最佳奶油糖霜!

Pinterest的图像容易香草奶油糖霜

简单的香草奶油糖霜

所以这个帖子实际上已经在我的网站上已有5年了,而今天我’我给它一个更新。我收到关于奶油的很多问题,并经常把人们带到这里。我觉得这里的信息不是’尽其所需要的帮助,所以今天改变了。

另外,在过去的五年中’ve made 如此多的奶油 而且我的观点稍有变化,所以我觉得这些事情值得分享。话虽如此,我的食谱还是一样的。但希望你’它将发现它包含的所有其他功能比以前更加有用。

让’s get started!

香草奶油糖霜-必备食谱

奶油糖霜成分

经典香草奶油中使用的成分通常只有很少的差异。事物的比例主要是变化,但是我的确倾向于使用一种稍微不同的成分。

  • 牛油 –自从我们制造BUTTERcream以来,自然是最重要的。过去,我’ve说过,我喜欢混合使用盐腌和无盐黄油(或盐腌黄油和起酥油)–请参阅下一个组成部分),但这是最近发生了一点变化的一件事。一世’d建议使用所有无盐黄油,然后加盐调味。你绝对不’不想用所有咸黄油 –它使黄油奶油具有很强的咸黄油风味,而您真的不知道’t want that. So – you’我需要室温无盐黄油。
  • 缩短 –这是一种经常引起疑问的成分。“我可以用它代替更多的黄油吗?” Yes. “为什么使用它?它’s gross.” Well, that’一个更长的答案。让’我经常使用这种缩写的一个原因是为了保持一致性。当蛋糕不’不需要因为馅料或其他东西而需要冷藏,我喜欢将蛋糕放在室温下。我只是喜欢那样的质地。当全黄油黄油在室温下放置一整天或整夜后,我发现它会释放出我不喜欢的水分’照顾。当我使用一些起酥油时’缩短的另一件事是,如果您生活在温暖的气候中或正在制作将在户外使用的蛋糕,那么缩短会非常有用,因为它可以’我不像黄油那样容易受热。然后我开始使用起酥油的最初原因是,我总是发现全脂黄油的黄油味太多。但是,当然,这是我的看法有所变化的另一个领域。黄油在我身上长了。最近,我发现自己在享用黄油黄油。只要确保使用 无盐黄油,就像我之前说的那样。
  • 糖粉 –我也有很多疑问。此食谱使用完整的4杯糖粉和1杯黄油/起酥油。大量的糖粉使这种奶油稳定且易于输送。这个食谱为我提供了大约12块纸杯蛋糕,而这些纸杯蛋糕我都非常慷慨地磨了霜。因此,当我在蛋糕上结霜时(我也非常慷慨地这样做),我会将此食谱加倍甚至有时加倍。这意味着有8到12杯糖粉。很多?是。但是如果减少它,就完全改变了结霜的一致性,这非常重要–特别是在蛋糕和纸杯蛋糕上结霜时。要了解有关结霜一致性的更多信息, 查看此帖子.
  • 香草精 –自然地,这增加了味道。但是这种黄油的好处是’如此适应。将此提取物换成另一种,您’还有另一种味道。得分!
  • 重奶油或水 –我倾向于用水,但是面霜也可以。再说一次,我想尽可能地把蛋糕放在室温下,所以我通常只喝水。也就是说,奶油中的脂肪含量很高,应该使在室温下使用重奶油的奶油保持一两天。
  • –由于建议使用无盐黄油,因此您’我想加盐调味。我认为使用此食谱确实是一个很大的个人偏爱。盐可以帮助减少甜味。虽然太多,但变得很咸。

香草奶油糖霜-完美地输送到蛋糕和纸杯蛋糕上

如何使香草奶油糖霜

这种奶油超级快速且易于制作!

  1. 首先,加黄油 (如果使用的话,则缩短)到搅拌机中并打至光滑和奶油状。再次确认’全部在室温下进行。
  2. 接下来,你’将添加约一半的糖粉。 它没有’t have to be exact.
  3. 然后添加您的提取物和一些水或奶油。 基本上,当我们继续添加糖粉时,我们想添加一些液体以防止奶油变得超稠。我通常在这一点上加一汤匙液体,再加上提取物。
  4. 加入其余的糖粉 搅拌均匀。
  5. 此时,您’ll want to 根据需要添加其他液体。你多少钱’ll可能会稍微取决于您’重新使用奶油糖霜,但通常2-4汤匙就足够了。同样,您可以参考我的文章 结霜稠度 在何时添加更多液体以及多少添加过多方面获得更多帮助。
  6. 最后,加一点盐。 从捏开始,然后从那里去。

如何用Buttercream装饰蛋糕和蛋糕

如果你’在寻找装饰蛋糕和纸杯蛋糕的帮助时,我’两者都有教程。我的 如何磨砂光滑的蛋糕 教程是如此受欢迎,并且是有史以来观看次数最多的帖子。该视频在YouTube上的观看次数超过一百万。我真的很了解如何为蛋糕加霜的细节,因此请检查一下。我的教程 如何霜蛋糕 也很棒。我为您展示了9种方法,可通过6种不同的管道技巧来为纸杯蛋糕加霜。您可以找到这些文章中使用的所有工具的链接,但这是一些我最喜欢的管道技巧。

Ateco提示844 –一个用于在纸杯蛋糕上裱花以及在蛋糕周围设置边框的方法。
Ateco提示808 –一个很棒的大型圆形管道尖端。
Ateco提示847Ateco提示849 –与844类似,但更大。在这些照片中,我在纸杯蛋糕上使用了847技巧。
小雨 –不完全是管道尖端,但谁不’t love them?
管道袋 –因为您也需要这些。

香草奶油糖霜-奶油状,甜味且易于制作

结霜常见问题

能够 I make buttercream ahead?

绝对!将其制成并放在柜台上过夜,或冷藏长达一个月。您甚至可以将其冷冻长达3个月。

为什么我的奶油粒状?

这很可能与糖粉有关。那里 ’没有其他颗粒状的成分。如果您确实遇到这种情况,’我想尝试筛一下糖粉。一世’我从来不需要这样做,但是如果你不这样做’不要多用糖粉’坐了一段时间或生活在潮湿的环境中,可能会变得笨拙,然后您’ll want to sift it.

能够 I reduce the amount of powdered sugar?

是的,没有。当然可以减少它。 WHO’s to stop you? You’最后会出现奶油糖霜(从技术上来说)。但是这个问题确实是一致性的问题之一。

I’曾经有人问过是否可以将8杯糖粉减少到2杯。如果我们在这里谈论比率,那么那里’2杯黄油,用于8杯糖粉。因此,如果您在不调节黄油的情况下将糖粉减少到2杯,’就像吃带有少许糖粉的纯黄油一样。你能做到吗?当然。我会推荐吗?绝对不。不仅味道不好(我认为),而且一致性会完全丧失,并且可能在蛋糕上不能很好地保留’打算继续下去。更不用说你不能’t pipe it.

因此,我回建议您查看我在上的帖子 奶油糖霜的稠度。您是否可以(或应该)减少糖霜取决于您想如何使用糖霜(以及味道如何)。

如果你真的是’如果不喜欢使用大量糖粉,那么我建议您检查一下另一种奶油。这是一种美国奶油,可从糖粉中获取体积和稳定性,因此’s hard to avoid. Swiss Meringue 牛油cream gets its volume 从 egg whites that are cooked, so maybe check that out. 我不’目前尚无推荐的食谱,但正在研究中。

准备做有史以来最好的奶油糖霜了吗?

就是这样!香草奶油糖霜。超级容易,完全美味。希望这篇最新文章对您有所帮助!与往常一样,如果您有任何疑问,请将其留在下面,我’我会尽力帮助。

香草奶油糖霜-奶油状,甜味且易于制作

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香草奶油糖霜

这个 香草奶油糖霜 滑腻,甜美且易于调节!它 ’一个必不可少的食谱 ’超级容易制作,可以完美地输送到蛋糕和纸杯蛋糕上!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 0分钟
  • 总时间: 15分钟
  • 产量: 关于 2 1/2杯 1x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 不烤
  • 美食: 美国人

配料

  • 1/2杯 (115g)无盐黄油,室温
  • 1/2杯 (95g) 缩短 (or additional butter)
  • 4 cups (460g糖粉
  • 1 tsp 香草精
  • 23 汤匙(30-45毫升)水或浓奶油
  • 盐,调味*

使用说明

1. Combine the butter 和 缩短 in a large mixer bowl 和 beat until smooth 和 creamy.
2.加入约一半的糖粉,混合直至均匀均匀。
3.加入香草精和1汤匙水或奶油,混合至均匀光滑。
4.加入剩余的糖粉,混合直至均匀均匀。
5.加入更多的水或奶油直到需要 一致性 达到,然后加盐调味。

笔记

对于盐,先添加一两撮,然后再添加一些口味。我不会’建议添加1/8茶匙以上。

您可以添加不同的提取物以改变风味。您还可以添加1 / 4-1 / 2杯可可和更多的液体来获得巧克力糖霜。对于花生酱糖霜,添加3/4杯花生酱。

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请享用!