白巧克力红莓起司蛋糕

张贴者 林赛 上十月7，2019
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这个 白巧克力红莓起司蛋糕 is a creamy white 巧克力 cheesecake swirled with raspberry filling, all set in a 巧克力 cookie crust! It’s topped with whipped cream and white 巧克力 shavings for an amazingly tasty treat!

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白巧克力覆盆子芝士蛋糕拼贴

白巧克力红莓起司蛋糕

White 巧克力 and raspberry is one of my favorite flavor combinations, especially when you combine it with a touch of 巧克力. I have been wanting to make and share this recipe for so long, but I also wanted to make sure it was just right. After testing a few different ways of going about it, I’m excited to share it with you today!

这个 cheesecake is full of amazing flavor! The creamy white 巧克力 filling is swirled with a fresh raspberry filling and it’s all set in a 巧克力 crust. The combination of flavors and textures is just perfect!

如何制作白巧克力芝士蛋糕

So there are a few different things going on in 这个芝士蛋糕. First, the 巧克力 crust. When it comes to the 巧克力 cookie crust, my 简单的奥利奥饼干外壳 是你所需要的全部。它’直截了当，我’我在乳酪蛋糕上反复使用它。奇迹般有效！

咬一口的芝士蛋糕切片芝士蛋糕的俯视图

Next is the white 巧克力, which I’d say was the biggest challenge. I knew I could melt white 巧克力 and add it to the filling, but kind of wanted to have more of a white 巧克力 swirl with big pockets of white 巧克力. I’我做了类似的事情 这个芝士蛋糕 with regular 巧克力 and had high hopes.

可悲的是，它没有’t work as I’d希望。白巧克力不’不含普通巧克力已经存在的可可固体’t really “chocolate”. The difference between them always makes it tricky to work with, even when making something like white 巧克力 ganache. But even accounting for the differences, I just couldn’使其按我想要的方式工作。

所以我 went with the trusty method of adding the white 巧克力 to the filling – straight up. There’s a full 8 ounces of white 巧克力 in there, to be sure you’重新获得味道。

最后，那里’覆盆子漩涡。将覆盆子煮熟，制成果泥并过滤，然后将其添加到芝士蛋糕中。它创造出美味，光滑的漩涡。我想确保有很多覆盆子，所以那里’两层覆盆子馅料卷成芝士蛋糕。

侧角片白巧克力覆盆子芝士蛋糕白巧克力覆盆子芝士蛋糕的俯视图

如何准备芝士蛋糕水浴

像我的大多数芝士蛋糕一样，这确实使用水浴。烘烤过程中添加的水分有助于防止芝士蛋糕过分褐变，冷却时落在中间以及开裂。额外的几个步骤绝对值得。

要查看如何设置水浴，请查看 我的完整教程。它还包括有关如何防止水浴漏水的提示。

这个 cheesecake does have a longer baking time than my average cheesecake. With all the white 巧克力 and raspberry filling mixed in, there’大量水分！要使所有东西完全煮熟，需要一些时间。水浴中的水分增加了时间，但事实证明，芝士蛋糕要好得多。

最后的芝士蛋糕就是你所要的’d想像得真好吃！它让我想起了白天橄榄园的白巧克力覆盆子芝士蛋糕和芝士蛋糕工厂。一世’m真是芝士蛋糕的吸盘（这就是为什么我有这么多食谱变化的原因），这绝对是一个新的宠儿！加上鲜奶油，新鲜树莓和白巧克力屑，完美地完成了它！无论出于何种原因，都是一种美丽而美味的甜点！

片白巧克力覆盆子芝士蛋糕

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白巧克力红莓起司蛋糕

白巧克力覆盆子芝士蛋糕饼干外壳
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这个 白巧克力红莓起司蛋糕 is a thick, creamy white 巧克力 cheesecake swirled with a raspberry filling, all set in a 巧克力 cookie crust! It’s topped with whipped cream and white 巧克力 shavings for an amazingly tasty treat!

  • 作者： 林赛
  • 准备时间： 1小时45分钟
  • 烹饪时间： 3小时
  • 总时间： 4小时45分钟
  • 产量： 12-14 切片 1x
  • 类别： 甜点
  • 方法： 烤箱
  • 美食： 美国人

配料

巧克力曲奇外壳

  • 35 奥利奥（3杯| 403克奥利奥面包屑）
  • 4 tbsp (56g）融化的黄油（盐渍或未盐渍都可以）

覆盆子馅

  • 2 1/2茶匙 玉米淀粉
  • 1 tsp 新鲜柠檬汁
  • 1 tbsp 温水
  • 2 1/2杯 (319g）新鲜或冷冻覆盆子
  • 2 1/2茶匙 糖

白巧克力芝士蛋糕馅

  • 24盎司 (678g）奶油干酪，室温
  • 1 cup (207g） 糖
  • 3 tbsp (24g） 多用途面粉
  • 1 cup (230g） 酸奶油
  • 1 1/2茶匙 香草精
  • 8 oz | 1 1/3 cups white 巧克力, melted and slightly cooled
  • 4 大鸡蛋，室温

鲜奶油

  • 1 cup （240毫升）冷淡奶油
  • 1/2杯 (58g糖粉
  • 3/4茶匙 香草精
  • White 巧克力 bar, optional

使用说明

1.首先，使覆盆子馅。将玉米淀粉，柠檬汁和温水倒入一个小碗中，并一起搅拌直至玉米淀粉溶解。
2.将树莓和糖在一个中号至大号的平底锅中合并在一起，并用中火加热，随着汁液的释放不断搅拌3分钟。
3.添加玉米淀粉混合物，继续烹饪3分钟，在烹饪过程中将树莓捣碎。混合物应起泡一点并开始变稠。
4.在食品加工机中将覆盆子混合物制成泥，然后将其过滤。将果泥放在一边冷却。
5.要制作外壳，请将烤箱预热至325°F（163°C）。在一个9英寸（23厘米）的弹簧成型锅中放入底部的羊皮纸，并在两侧涂上油脂。
6.将地壳成分放入一个中等大小的碗中。将混合物压入弹簧盘的底部和上侧。
7.烤面包皮8-10分钟，然后放置冷却。
8.用铝箔纸覆盖锅的外部，以防止水浴中的水进入（请参阅如何为水浴准备锅）。将准备好的锅放在一旁。
9.将烤箱温度降至148°C（300°F）。
10.在一个大的搅拌器碗中，将奶油芝士，糖和面粉混合至充分混合（使用低速速度，以防止较少的空气进入面糊中，否则可能会导致裂纹）。刮下碗的侧面。
11.加入酸奶油和香草精，低速混合直至充分混合。
12. Add the white 巧克力 in three parts, stirring until combined after each. Adding it in parts helps ensure that it incorporates evenly and helps prevent clumping.
13.一次添加一个鸡蛋，缓慢搅拌并在每次添加后刮擦碗的侧面。
14.将两汤匙的芝士蛋糕馅加到冷却的覆盆子馅中。
15.用约3/4的芝士蛋糕馅填充面包皮。
16.将大约1/2的覆盆子汤匙滴入芝士蛋糕馅料中。用小刀或刮刀穿过一汤匙，然后将它们旋转。
17.添加剩余的芝士蛋糕馅料，然后将一勺剩余的覆盆子馅料滴落到芝士蛋糕上面，并用刀或抹刀将其旋转。
18.将springform锅（盖有铝箔）放在另一个更大的锅中。用足够的温水装满较大的锅，使其大约在弹簧成型锅侧面的一半位置。水不能超过弹簧成型锅上铝箔的顶部边缘。
19.烘烤2小时（是的，持续2个小时），或者直到设置好外部边缘并且芝士蛋糕的中心2-3英寸仍然不稳。冷却后它将继续烹饪。
20.关掉电源，将芝士蛋糕放在烤箱中，关门30分钟。
21.裂开烤箱门，将芝士蛋糕放在烤箱中约30分钟。
22.从烤箱中取出芝士蛋糕，冷却至牢固，5-6小时或过夜。
23.从弹簧盘上取下芝士蛋糕，放在盘子上。
24.要制作鲜奶油，请将重的鲜奶油，糖粉和香草精添加到一个大的搅拌碗中，并高速搅拌直到形成坚硬的峰。
25. Pipe the whipped cream around the outer edge of the cheesecake, then finish it off with some fresh raspberries. To add white 巧克力 shavings, run a vegetable peeler along the side of a white 巧克力 bar and sprinkle over the cheesecake.
26.将芝士蛋糕冷藏直到准备上菜。芝士蛋糕最好在3-4天内食用。

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