圣诞原木蛋糕(B(che deNoël)

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这个经典 圣诞圆蛋糕 是一个柔软的巧克力海绵蛋糕,里面充满了马斯卡彭奶油和奶油巧克力甘纳许!它’美味,喜庆,完全由零开始!

尤尔原木蛋糕的Pinterest拼贴

什么是尤尔原木蛋糕?

燃烧尤尔日志 是圣诞节的传统,可以追溯到中世纪时代之前。人们会仔细选择一棵圣诞树,将其带入家中,并将最大的一端放到火中。整棵树将被烧毁,并持续一天的大火。

尤尔原木蛋糕(也称为BéchedeNoël)是根据这一古老传统制成的蛋糕。对我们来说幸运的是,我们赢了’t burn it – we’ll eat it! It’基本上是一块巧克力海绵蛋糕卷’装满奶油,并涂上巧克力甘纳许,看起来像木头。

我的版本’今天我要与您分享的是一个奇妙的巧克力蛋糕,里面充满了 马斯卡彭奶油 (让它有点爵士乐并散发出些许令人敬畏的味道),并盖上鲜奶油巧克力奶油。它’s以糖味小红莓和迷迭香装饰,呈现出可爱的质朴和圣诞节气氛!

片尤尔原木蛋糕满满的圣诞蛋糕

如何制作圣诞原木蛋糕

制作圣诞原木蛋糕时,您’ll start by making the chocolate cake. 如果你’ve ever made a 南瓜蛋糕卷,’s非常相似,但是使用了更大的平底锅尺寸。较大的尺寸可让您稍后切割出部分日志,并将其附加到侧面以形成一个小分支。确保在锅中衬上羊皮纸,稍后将其用于将蛋糕卷进去。

蛋糕烤好之后’如果仍然很热,请使用羊皮纸将其从蛋糕盘中取出。从一个短端开始,用蛋糕纸将蛋糕紧紧地卷起来’儿子。让蛋糕完全冷却。这将使蛋糕保持它’展开并填充时不会变形。

馅料均匀地撒在冷却的蛋糕上,然后重新卷成卷。将蛋糕用保鲜膜包裹起来,然后冷藏直到变凉并变硬。

如何装饰圣诞原木蛋糕

什么时候’来装饰蛋糕,你’我会做巧克力蛋卷。我搅打了巧克力奶油蛋卷,使其变得更浅(颜色和纹理),但是您也可以按原样使用它–不用鞭打它。

因此,在蛋糕变冷的同时,制作巧克力奶油蛋糕。使甘纳许达到室温,然后高速鞭打直至变轻,蓬松且可散开。

切下一块原木(长约3英寸),然后用一点巧克力意粉将其粘在蛋糕的侧面,使其看起来像一个小树枝。

将巧克力甘纳许摊在蛋糕上,使末端露出。用叉子在蛋糕上打成树皮,然后用加糖的蔓越莓和迷迭香装饰。

当你’re done, you’将会有一个惊人的巧克力圣诞原木来为圣诞节服务!

制作尤尔原木蛋糕的步骤尤尔原木蛋糕装饰

为什么这是最好的巧克力圣诞原木食谱?

那里’非常喜欢这份特别的圣诞圆木食谱。

  1. 蛋糕本身。 我在测试此食谱时尝试了很多蛋糕,但大多数都没有 ’让我为吃它们而兴奋。他们坚韧,缺乏风味。这块蛋糕使用了一些不同的方法,其中只搅打蛋清,最后添加蛋清。它使蛋糕更嫩。它还使用深色可可粉以获得更好的风味。
  2. 馅料。 我没有用简单的生奶油填充,而是使用了马斯卡彭奶油。它没有’不能取代蛋糕,但会带给您些许特别的风味,值得您将其作为圣诞节的焦点。
  3. 搅打过的巧克力蛋糕。 ganache的搅打质地减轻了它的负担,使蛋糕在食用时不会感到沉重。由于蛋糕和馅料很轻,因此需要少量的糖霜。搅打过的巧克力甘纳许口味浓郁,质地轻盈。完美!
尤尔原木蛋糕的横截面

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圣诞原木蛋糕(B(che deNoël)

这个经典的尤尔原木蛋糕是一个柔软的巧克力海绵蛋糕,里面充满了马斯卡彭奶油和巧克力奶油。它’美味,喜庆,完全由零开始!

  • 作者: 林赛
  • 准备时间: 1小时30分钟
  • 烹饪时间: 12分钟
  • 总时间: 1小时42分钟
  • 产量: 8-101x
  • 类别: 甜点
  • 方法: 烤箱
  • 美食: 美国人

配料

巧克力蛋糕

  • 3/4杯 (98g) 多用途面粉
  • 1/3杯 (38g)好时’特殊的深色可可粉
  • 1 tsp 发酵粉
  • 1/2茶匙
  • 4 大鸡蛋,分开
  • 3/4杯 (155g砂糖
  • 5 tbsp (72g) 酸奶油
  • 1/4杯 牛油,融化的
  • 1 tsp 香草精

马斯卡彭奶油馅

  • 1 1/4杯 (300ml)浓奶油,冷
  • 3/4杯 (86g糖粉
  • 1 tsp 香草精
  • 1/8茶匙
  • 8 oz (226g)马斯卡彭奶酪,软化但仍冷藏*

搅打巧克力甘纳许

  • 8盎司 半甜巧克力,切碎
  • 1 cup 重奶油
  • 加糖小红莓,可选*
  • 加糖的迷迭香,可选*

使用说明

1.将烤箱预热至350°F。 17号线×12英寸果冻卷纸盘和羊皮纸。确保羊皮纸在所有侧面都比平底锅的侧面高出至少一英寸。稍后,您将用羊皮纸将蛋糕从锅中取出并卷起来。
2.将面粉,可可粉,发酵粉和盐一起在一个中号碗中搅拌,放在一旁。
3.在一个大碗中,将蛋黄和糖混合在一起,搅拌均匀。
4.加入酸奶油,融化的黄油和香草精,搅拌均匀。
5.加入干成分,轻轻搅拌直至充分混合,然后放在一旁。
6.将蛋白加入大的搅拌器碗中,并高速搅拌直至形成坚硬的峰。
7.轻轻地将打好的蛋清约1/3折入巧克力混合物中,以使面糊松散。
8.加入剩余的蛋白,轻轻地折叠在一起直至完全融合。
9.将面糊均匀地撒到准备好的锅中,烘烤10-12分钟,或者直到变硬且插入的牙签干净后,蛋糕的顶部弹回。
10.从烤箱中取出蛋糕,然后立即用羊皮纸将蛋糕从锅中取出,并将其放在柜台上。
11.当蛋糕变热时,使用蛋糕被烤过的羊皮纸从蛋糕的较短端开始慢慢将蛋糕卷起来。将蛋糕放在一边完全冷却。
12.蛋糕冷却并准备填充时,进行填充。将浓稠的稀奶油,糖粉,香草精和盐加入一个大的搅拌碗中,并高速搅拌直至形成软峰。
13.将马斯卡彭奶酪加到打好的奶油和鞭打中,直到形成硬峰。它将很快发生。
14.非常小心地展开蛋糕卷,寻找可能粘住的地方以释放蛋糕卷。您可以使用偏置的刮刀或类似的刮刀,在展开蛋糕时将其沿着羊皮纸运行,以帮助其在展开时释放。
15.将馅料均匀地铺在展开的蛋糕上,然后不带羊皮纸将其卷起来。
16.用保鲜膜将其包好,接缝面朝下,并冷藏至少一个小时以使其牢固。
17.当你’重新阅读以装饰蛋糕,制作巧克力蛋糕。将巧克力倒入一个中等大小的碗中,放置一旁。在微波炉中加热奶油直到其开始沸腾,然后将其倒在巧克力上。
18.让巧克力和奶油静置几分钟,然后搅拌直至均匀。将甘纳许冷却到大约室温(或者凉一些,您不希望它太热/太稀),然后转移到一个大的搅拌碗中。
19.高速搅打,直到颜色变浅并且浓稠到可以散开为止。
20.要装饰蛋糕,请使用大号锯齿刀轻轻切下一块长约3英寸的圆木。用稍微的对角线进行切割。
21.用一些巧克力奶油蛋糕将小圆木附加到大圆木的侧面。
22.将剩余的巧克力奶油撒在蛋糕上,然后用叉子在整个蛋糕上形成树皮状的线条。如果需要,可以用糖味的蔓越莓和迷迭香(注释中的说明)装饰。
23.冷藏蛋糕直到准备上菜。

笔记

要制作加糖的蔓越莓和迷迭香,请在中高温下加1/2杯糖和1/2杯水煮沸。减少热量,小火煮5分钟,直到糖融化。从火上移开,让其冷却约10分钟。将1/2杯糖均匀撒在一个浅盘上。将小红莓和迷迭香浸入糖水中,然后放入糖中。让其干燥后再加入蛋糕。我还用一些剩下的糖块添加“snow” to the cake.

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